端午節剛過，不少家庭還囤著沒吃完的粽子，甜鹹各有滋味，總讓人忍不住多吃幾顆。然而，台北慈濟醫院家庭醫學科黃如薏醫師提醒，由於粽子主要是由高黏性澱粉糯米所製作而成，食材升糖指數高，若過量攝取，容易引發身體不適，包括影響血糖代謝、腸胃道不適以及過度熱量攝取，食用時需掌握正確飲食觀念，方能預防疾病產生。
飲食不節制 長期恐致胰島素抗性
黃如薏醫師說明，人體內有一套平衡血糖的系統，當糖分進入體內，就會產生胰島素將血糖調控下降，若糖分過量攝取，再加上肥胖體型，便會導致分泌的胰島素不易被利用，就稱作「胰島素抗性」，導致血糖不易下降，較常見於平時飲食不節制。當節日來臨，又大啖美食者，若是發生急性血糖過高便會出現「吃得多、尿得多、喝得多、體重減少」的症狀，此時就需多加留意是否需就醫。
粽子熱量陷阱多 過量攝取危健康
黃如薏醫師指出，一般而言，每人一天攝取總熱量標準若為2000大卡，一顆傳統粽子的熱量已約350-500大卡，食用粽子時若沒有留意份量，與平時食量疊加上去便容易導致總熱量過度攝取，而形成肥胖體型。此外，粽子的含糖量更不容輕忽，一般人糖類攝取量應控制在50克以下，一顆粽子含糖量即約為20至25克以上，已佔一日所需量的二分之一。因此，炎炎夏日中選擇甜粽、冰粽這類餡料，則容易導致糖類攝取過量。
聰明吃粽有原則 避免潛在健康威脅
臺中慈濟醫院營養醫師黃如薏提醒，粽子雖美味，熱量卻不容小覷，吃太多恐怕會帶來健康隱憂，建議掌握以下5個小撇步，才能安心享用、無負擔。
1. 一天一顆就好，別當點心吃：一顆粽子的熱量就可能超過一餐的主食攝取，建議當正餐吃就好，不要另外當點心，一天一顆為限。
2. 選擇高纖米類更安心：可用紫米、五穀米等替代糯米，不但比較好消化，還有助於穩定血糖。
3. 沾醬要選對、用少量：傳統醬油膏含鈉、磷量較高，建議改用天然、清爽的柚子醋等沾醬，也能減少身體負擔。
4. 吃的順序有技巧：先吃青菜或喝點湯，再吃粽子，可延緩血糖上升速度，讓腸胃更舒服。
5. 節後調整飲食＋動一動：端午過後建議兩週內增加活動量，並嘗試每天減少500大卡的熱量攝取，有助於恢復體態與血糖控制。
