還記得小時候爸媽常說「吃胡蘿蔔，眼睛才會跟小白兔一樣漂亮又健康！」嗎？沒錯！這就跟維生素Ａ有關喔！維生素A的好處不只在眼睛，它有三大功效；若缺乏維生素A會造成眼睛乾澀等問題。日常中我們可以攝取哪些食物補充維生素A呢？吃過量會中毒？以下為您整理20種維生素A食物。
維生素A功效是什麼？每日建議攝取量是多少？
維生素A功效是什麼？維生素A最被大家熟知的就是對眼睛的好處，除了可以維持人體正常視力，也與皮膚健康息息相關。三大功效如下：
- 幫助製造視網膜的一種感光物質（視紫質），對夜間視力十分重要
- 促進成長、發育
- 維持皮膚、黏膜健康，免疫系統運作正常。
根據衛福部的國人膳食營養素參考攝取量，不同年齡的每日維他命A攝取各有上限：
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年齡 |
攝取量 |
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3歲以下 |
600微克 |
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4-9歲 |
900微克 |
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10-12歲 |
1700微克 |
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13-15歲 |
2800微克 |
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一般成年人與孕婦 |
3000微克 |
20種維生素A食物排行榜一次看，豬肝完勝胡蘿蔔
日常中我們可以攝取哪些食物補充維生素A呢？根據食藥署營養成分資料庫資料，良醫健康網整理20種維生素A蔬果排行榜，其中以蔬菜以胡蘿蔔的維生素A含量最高。除了蔬果之外，動物內臟也是維生素A含量豐富的食物來源之一喔！如：豬肝(每100克)含有12203維生素A(單位：I.U.)，勝過胡蘿蔔！
維生素A蔬菜
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分析項 |
品項 |
每100克含量(單位：I.U.) |
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維生素A總量(IU) |
胡蘿蔔 |
11199 |
| 紅莧菜 |
8591 |
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| 山芹菜 | 7266 |
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| 菠菜 | 6163 |
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| 南瓜 | 3681 |
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| 油菜 | 3085 |
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| 空心菜 | 1318 |
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| 黑豆 | 793 |
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| 大芥菜 | 667 |
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| 綠蘆筍 | 567 |
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維生素A水果排行
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分析項 |
品項 |
每100克含量(單位：I.U.) |
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維生素A總量(IU) |
芒果(愛文) |
1920 |
| 百香果 |
1617 |
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| 牛番茄 |
1319 |
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| 木瓜 |
665 |
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| 哈密瓜 |
607 |
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| 橘子 |
571 |
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| 紅寶石葡萄柚 |
424 |
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| 西瓜(華寶大西瓜) |
379 |
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| 水蜜桃 |
244 |
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| 土芭樂 |
155 |
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不是吃越多越好！恐出現噁心、嘔吐等8種中毒症狀
維生素A好處多，但這並不代表維生素A攝取愈多愈好。食藥好文網指出，在食物當中，深綠色與深橙黃色的蔬菜水果含有豐富的「維生素A先質」，而動物肝臟、蛋黃與奶油則富含「『既成』維生素A」。注意喔！這兩種維生素A是不一樣的，後者以視網醇(retinol)為代表，如果長期食用大量動物肝臟或服用高劑量補充劑，連續數月或數年每日攝入30,000微克的視網醇，會造成維生素A中毒，出現：
- 噁心
- 嘔吐
- 頭痛
- 腦脊髓液壓力增大
- 暈眩、視力模糊
- 肌肉不協調
- 嬰兒囟門鼓脹
- 骨骼異常
缺乏維生素A常見於五歲以下之兒童，恐有5影響
根據國健署資料顯示，維生素 A 缺乏於開發中國家仍普遍存在，常見於五歲以下之兒童。不過，台灣三次全國營養調查及老年健康營養調查結果顯示，已少有嚴重之維生素 A 缺乏症發生。
若缺乏維生素A，對人體會有哪些健康影響？香港衛生署指出，缺維生素A恐導致：
- 夜盲症
- 眼睛乾澀
- 表皮組織角化
- 妨礙生長
- 免疫功能受損
（文章授權提供/良醫健康網）
