香椿保護血管、抗發炎! 營養師授「防疫料理」顧健康

淡水老街知名小吃阿給,也能變身防疫蔬食好料理!大林慈濟醫院營養師分享「香椿阿給」食譜,以具有極佳抗氧化力的香椿取代蔥、蒜等辛香調味料,讓大家居家自煮也能做出美味與健康兼具的美食。

淡水老街知名小吃阿給,也能變身防疫蔬食好料理!大林慈濟醫院營養師分享「香椿阿給」食譜,以具有極佳抗氧化力的香椿取代蔥、蒜等辛香調味料,讓大家居家自煮也能做出美味與健康兼具的美食。

香椿好處多 入菜調味營養具備

大林慈濟醫院營養治療科營養師黃唯祺指出,香椿含多酚化合物,具有極佳的抗氧化能力,可保護身體不受活性氧傷害,並防止細胞老化、具保護血管及抗發炎等益處。

香椿有特殊的香氣適合拿來入菜,素食料理常以香椿代替蔥、蒜等辛香料調味,常見的香椿料理如香椿拌麵、香椿炒飯、香椿炒蛋等都別具風味。

【10人份】香椿阿給食譜

黃唯祺營養師分享,防疫蔬食好料理以香椿醬搭配豆腐及冬粉做成香椿阿給,不但美味又健康,大家不妨動手做做看:

《食材》四方油豆腐10塊、冬粉2把、素若末30克、香菇末70克、素丸漿70 克、香椿醬30克、香油15克、醬油膏10克、鹽5克、白胡椒粉3克。

《醬料》味噌50克、辣椒醬20克、番茄醬15克、砂糖10克、太白粉10克。

《做法》

1.冬粉泡水半小時至軟化後剪小段備用。

2.用小尖匙將油豆腐的內餡挖空備用。

3.素若末、香菇末加入香油炒香後加調味料(香椿醬、醬油膏、鹽、白胡椒粉)及150毫升開水調勻放入冬粉炒到入味,盛出備用。

4.將炒好的冬粉塞入油豆腐內,再用素丸漿包覆封口,放入蒸鍋內蒸10分鐘。

5.醬料製作:將味噌、辣椒醬、番茄醬、糖用350毫升開水調勻後加太白粉水勾芡。

▋延伸閱讀

▋推薦影音

▋關注我們

Back to top