【健康醫療網／記者黃嫊雰報導】新北市新店區「清六食堂」公所店、中興店疑似食品中毒事件持續延燒，新北市衛生局表示，目前共11名患者檢出「沙門氏桿菌」，截至10日上午10時，共有162人就醫，其中24人住院、11人留院觀察。針對本案所收治的兒童患者，天主教耕莘醫院兒科孫麗娟醫師指出，幼童相對更易出現脫水情形，經評估後優先為其補充水分與電解質，並建議恢復期避免飲用乳製品，避免加重腸胃負擔。
清六食堂疑食品中毒案擴大 累計逾162人就醫
衛生局7日起接獲相關通報，多位民眾食用清六食堂公所店和中興店販售的便當後，出現腹痛、腹瀉及發燒等症狀。初步調查顯示，便當共同菜色有白飯、高麗菜、煎蛋或滷蛋等，已抽驗相關檢體待綜合研判是否食品中毒事件。
查核過程發現，中興店存在刀具未妥善存放、作業人員蓄留指甲及冷凍設備溫度不足等缺失；民權店雖未有通報個案，衛生局仍派員前往稽查，有從業人員未完成體檢、無蓄水塔清洗紀錄等問題，均已要求限期改善，若屆期未改善將依法裁罰。
清六食堂案截至10日上午10時累計就醫達162人，其中111人食用公所店便當、51人食用中興店便當，目前三家分店（公所店、中興店及民權店）仍暫停營運中。
▲衛生局稽查店家現場照。（圖／取自新北市衛生局官網）
店家公告賠償方案 持2物辦退費、提供關懷補償金
店家亦於9日透過粉專發布公告指出，凡於4日至5日期間購買餐點後出現身體不適的顧客，提供當日發票或購買憑證，以及醫療院所診斷或就醫證明，經確認屬實後，除全額退費外，另提供該筆消費金額一倍的關懷補償金。後續若經主管機關調查，確認相關責任，將依相關法規配合辦理進一步賠償事宜。店家同時就事件造成的困擾致上歉意，並提供客服窗口（聯絡方式：02-66040136）供民眾諮詢。
沙門氏桿菌潛伏期短 多為急性腸胃炎症狀
衛生局9日指出，據醫院初步檢驗，有11名患者呈現「沙門氏桿菌」陽性反應，已依《食品安全衛生管理法》相關規定，將全案移送檢調偵辦，食品檢體、環境檢體及其餘人體檢體則尚在檢驗中。
林口長庚臨床毒物中心顏宗海主任先前受訪指出，沙門氏桿菌常見於蛋類、肉類及豆製品等食品，若未充分加熱即可能引發感染，潛伏期約為6至72小時，平均約18至36小時。感染後多以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及發燒等急性腸胃炎症狀為主；雖死亡率普遍偏低，孕婦、幼兒、長者及慢性病患者等高風險族群，仍應警惕可能的敗血症或器官衰竭風險。
醫揭兒童患者治療策略 恢復期以清淡飲食為主
針對耕莘醫院目前收治的兩名幼童，孫麗娟醫師說明，因明顯的頻繁腹瀉、腹痛及脫水情形，經評估安排住院治療。個案臨床表現以急性腸胃炎為主，部分伴隨發燒與食慾不振。由於兒童免疫系統尚未成熟，腸胃道遭感染後較易出現脫水，治療上以補充水分與電解質為優先，同時給予靜脈輸液及支持性照護，現觀察整體狀況穩定。
在飲食方面，孫麗娟醫師建議，腹瀉恢復期間，幼兒應食用清淡、易消化食物，如稀飯、白吐司或白饅頭；為減輕腸胃負擔，應暫時避免乳製品。耕莘醫院表示，將持續觀察患者進食情形與腸胃恢復狀況，審慎評估出院時機。
▲孫麗娟醫師針對院內兒童個案進行說明。（圖／耕莘醫院提供）
醫：食材本身非高風險 仍應妥善處理、保存
針對本案涉及的餐點內容，耕莘醫院急診醫學科呂昀峰醫師表示，高麗菜、雞蛋及白飯本身並非高風險食材，但若製作或保存過程處理不當，仍有食品中毒風險。例如食物未完全煮熟，或煮熟後長時間置於室溫，在降溫過程中就可能遭細菌或病毒污染。他提醒，餐點若未即時食用完畢，應儘速冷藏保存，避免長時間放置於室溫環境，以降低細菌滋生風險；與在室溫下自然降溫相比，及早冷藏更能預防食品變質。
