近年來，露營成為都市人紓壓、親近自然的熱門選擇。然而，離開熟悉的廚房與設備，如何在戶外兼顧美味、便利與健康，往往是一大挑戰。其實，只要事前做好餐單規劃、掌握食材保存原則與健康烹調技巧，即使是露營自煮或燒烤，也能吃得安心又均衡，讓假期真正成為身心放鬆的時光。
“在快節奏的現代生活中，露營在近幾年已漸漸地開始在城市大眾人群中興起。不少人把它視作不可或缺的休閒方式，借此逃離城市的喧囂與壓力，讓自己慢下來享受大自然的寧靜，但與此同時如何確保所準備的食材新鮮也很重要，因此掌握好簡易安全且健康的露營美食是有必要的。
備好冰塊、冰袋 預防食源性疾病
首先，規劃好餐單後把材料清單列下，再把易腐食和非易腐食分開列下。一些食材可以預先在家先清洗切好，再放入密封袋或容器中讓食材保鮮，去到營地時可以直接下鍋烹煮。而為了預防不必要的食源性疾病，冷藏箱及冰袋或冰塊成了必需品。
主食是主要熱量來源，方便選擇有燕麥、麵包及餅乾。需烹飪的有米飯、麵食如即食面、薯類及玉米等。為減少麻煩，建議攜帶生米或即食面。
米飯烹飪技巧如下，生米預先浸泡30分鐘可縮短烹飪時間。煮好後可利用余溫燜15至30分鐘，米飯更鬆軟。預先在家煮好米飯，需快速納涼後密封冷藏。
鮮肉海鮮須密封冷藏
蛋白質食材中，煮熟的雞蛋最易儲存。肉類或海鮮建議提前一天洗淨、切片、醃制並冷凍，以利保持低溫並縮短烹飪時間。冷凍肉類及海鮮在冷藏箱中可緩慢解凍。新鮮肉類及海鮮需密封，並置於裝滿冰袋的冷藏箱維持低溫。
植物蛋白如豆干、豆腐及天貝也需冷藏。已開封的豆干及豆腐需用涼開水浸泡後密封冷藏。若要方便可以考慮罐頭沙丁魚及咖喱雞。
至於蔬果，因水果和蔬菜屬於易腐爛的食材，建議選擇一些較耐儲存及容易處理的種類。水果就如蘋果、梨子、橙、芒果及香蕉等， 而蔬菜則可選擇小番茄、甜椒、胡蘿蔔、羊角豆、花椰菜、黃瓜等。
保存考量環境溫度
若露營兩三天，這些食材都可儲存於室溫，避開陽光直曬的地方即可。但如果環境較為燥熱，或是希望享用新鮮蔬果，那還是建議把它們包裹好或放入密封盒，再儲存於冷藏箱內。
若想帶上綠葉蔬菜如菜心、青蔥等，可選擇把蔬菜清洗乾淨後，用廚房紙巾把多餘水分搽拭乾淨，再切段收入底部鋪著廚房紙巾的密封盒子冷藏。水果則建議盡可能原型帶上，上桌前再切片以減少營養流失。菌菰類可選擇不必冷藏的幹菰，唯需要花較多時間在烹煮前先浸泡。
營地水源留意汙染風險
最後是飲用水。通常營地水源安全都是大眾所關注的，因溪水或河流可能蘊藏肉眼看不見的細菌、寄生蟲或受到汙染，也是食源性疾病的主要誘因之一。因此戶外露營時，尤其家中有小孩、孕婦、年長者或免疫力低下者，建議自行攜帶足夠的瓶裝飲用水。若逼不得已要飲用野外水源，建議將水煮沸1至3分鐘，或使用便攜過濾器後再加入淨水劑才使用。”
（文章授權提供／馬來西亞醫識力）
原文請見:《醫識力》https://easily.sinchew.com.my/node/6475
