「老闆，來碗剉冰！」剉冰往往會放很多糖水，而且又有很多含澱粉的食材，這對糖尿病人而言，可是大忌；營養師提醒，糖尿病友其實也可享受剉冰，但是在食材上最好是選擇仙草、愛玉及蒟蒻，而且不要加糖水，可以代糖取代。
童綜合醫院營養師何姿儀表示，剉冰的食材包括澱粉類、水果類、含油脂類等配料。澱粉類包括紅豆、綠豆、薏仁、花豆、小湯圓、粉粿、QQ、蕃薯籤、芋頭等，這類吃多均會影響血糖值，因此選此配料應謹記同種類食物替換原則，可於下一餐扣除當餐飯量。
何姿儀表示，目前當季水果有芒果、西瓜、鳳梨、榴槤、奇異果、香瓜、香蕉等，富含豐富纖維質，但因正逢夏季，甜份高的嚇人，當中又以榴槤甜份最高，所以，只應攝取1湯匙份量；其餘水果則每次可攝取半碗或八分碗量，每日2次為限；至於砂糖、黑糖、冰糖、蜂蜜等，皆為糖分高、營養價值低的糖類，建議避免攝取此種糖類，可用代糖製作糖水取代一般糖類。
含油脂類如煉乳、巧克力醬、花生醬皆為油脂含量高的調味品，含有大量糖份及多餘油脂，何姿儀指出，含油脂類對糖尿病患心血管都無助益，應避免攝取。其他適當配料包括愛玉、仙草、蒟蒻、寒天等皆為適合糖尿病患及愛美輕食主義者的好選擇，但勿選已泡過糖水的配料，如此將會功虧一饋。
另外，何姿儀營養師說，糖尿病病友若能掌握剉冰類選擇的原則，飲品類的選擇也是一樣，除了沁涼的飲料外，市售現打果汁，其水果量往往超過一日可食份量，所以，不要水果榨汁飲用，濃縮果汁其含糖量則偏高，亦應避免飲用。尤其在消暑當下，可適時使用代糖取代一般糖類，或則可將甜度改為半糖或微糖，熱量能減少一半以上，甜度降低，清涼止渴的效果更好。
