有氧天王潘若迪雖然已年過半百，不但外表看不出來，連身體的真實年齡都只有實際年齡的一半，如此驚人的不老體質令人好奇潘老師的保養秘密，潘若迪則表示：「我除了工作方面養成定量的運動外，平日也相當注重飲食，我太太都會幫我準備新鮮的蔬菜和水果，我本身也不菸不酒，更重要的是隨時放鬆心情，平常也會適時補充一些能幫助體內代謝的營養品，就能像我一樣幫助內外的青春永駐。」
隨著「半澤直樹」風潮熱，上班族紛紛針對工作上的生理與心理壓力產生熱烈共鳴，近來全球預防醫學領域備受矚目之健康新指標- Advanced Glycation End-products「AGEs」又稱為「糖化終產物」，是因為過多的糖份與蛋白質結合而產生的，故隨著每個人的年紀漸長，身體會不斷累積AGEs在體內；所謂的AGE指數顧名思義即為測出身體內堆積的AGEs數量，藉以提醒民眾要開始預防可能因為老化而引發疾病的健康指標，正如同膽固醇指數、血壓值、身體質量指數(BMI)等健康指標一樣的重要！人體內AGE的來源有二種，一個是從食物中攝取，其二則是由身體自行產生，當飲食中攝取過多的糖，或是當身體的血液處於高糖份的狀態下，過量的「糖類」就會和「蛋白質」結合形成糖化終產物(AGEs)」，一般人的身體可以靠代謝正常地清除AGE，但是當體內AGE濃度長期偏高，超過身體可代謝的能力時，會攻擊健康細胞組織，會引起發炎反應，嚴重將致器官的病變，包括：白內障、視網膜病變、動脈粥狀硬化、高血壓、中風、心臟病、腎臟病變、末梢神經損傷、糖尿病及老年痴呆症等。
營養師表示，想要擁有健康的身體就一定要避免不良的生活習慣與不均衡的飲食，其中，蔬果在烹調過程中比較不易產生AGE，且富含維生素B群及特殊營養成份，可減少體內AGE的形成；烹調的方式最好能多選擇低溫或煮食的方式，因為當動物性食物以高溫方式烹調時，如碳烤、火烤、烤肉、乾煎、燒焦、油炸等方式，會促進AGE的產生達10∼100倍。此外，工作之餘養成適度的運動、充足的睡眠並保持身心愉快，還有適時補充一些能幫助體內代謝的營養品，如含有虹甙類營養素的諾麗果汁，都是降低AGE指數的好方法。
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