天氣炎熱易食物中毒! 掌握幾個小撇步不怕吃出病

2020-07-02 健康醫療網/記者曾正豪報導
  • 天氣炎熱易食物中毒! 掌握幾個小撇步不怕吃出病

    掌握保存食物的小撇步,不僅能吃得健康,也不怕食物中毒找上門。

    天氣逐漸轉熱,若食品未正確保存,小心嚴重恐造成食物中毒!衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思指出,凡舉便當、飲料或是蛋糕等點心,都有衛生及保存問題,一旦保存不當時,不僅促使細菌滋生,更可能讓腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等病菌找上門,引起腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛等食物中毒等症狀。

    食物中毒不輕忽 嚴重時恐危及生命

    食物中毒的症狀及其嚴重程度,會依據患者年齡、個人健康狀況、致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素所影響。蔡玉思營養師表示,通常一般食品中毒的症狀會持續1至2天,部分則會持續1週到10天,但若為抵抗力較弱者,不僅症狀較為嚴重,嚴重也可能導致死亡,不得輕忽嚴重性。

    熟食生食分開存放 避免交叉污染

    蔡玉思營養師解釋,要避免把細菌吃下肚,可把握幾個原則,包括盡量不要放在室溫下超過兩小時,並注意冰箱內避免生熟食交叉污染,其次,則是維持良好衛生環境,第三,食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期整潔,且最好將熟食放於最上層,生食放於下層,避免交叉污染的風險。

    吃剩食物應放入冰箱 避免微生物生長

    此外,盡量避免買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物,若吃剩的食物也應及時放入冰箱保存,食品買回來時也應盡快烹調,尤其烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱,且即使是煮熟的食物,也必須保存於夠高的溫度,或即須迅速冷藏至5℃以下,避免微生物生長。蔡玉思營養師強調,掌握保存食物的小撇步,不僅能吃得健康,也不怕食物中毒找上門。