全球每3秒就有1人罹患失智症，根據2021年WHO統計報告，全球失智者已超過至少5千5百萬萬人，預計至2050年時將增加至1億3千9百萬人，每年因此而衍生出的相關成本高達1.3兆美元。有鑑於此，在日常生活中努力保持大腦健康就至關重要。若是從食物中選擇，哈佛大學營養學家和神經科學家一致認為這是保持大腦健康的No.1食物。
吃進肚裡的食物確實會影響大腦功能 -包括預防阿茲海默症的能力，有些食物 (例如葵花籽和全穀物) 甚至可以提供更大的益處。例如，哈佛大學營養學家 Uma Naidoo 醫生和哈佛大學神經科學家 Lisa Genova 認為，有一種食物是大腦健康的關鍵。
這兩位哈佛大學專家一致認為，保持大腦健康的No.1 食物就是「綠葉蔬菜」，並且認為吃綠葉蔬菜對身體的全面健康至關重要，尤其是對大腦的健康。日常生活中可以多多攝取的綠葉蔬菜包括羽衣甘藍、波菜、生菜、高麗菜、瑞士甜菜、小白菜、芥菜等。餐食中若是攝取綠葉蔬菜，對大腦有三大好處：
1. 提供豐富的B群維生素
一項研究指出，憂鬱症和癡呆症等疾病通常與維生素 B 缺乏有關。Naidoo 博士表示，綠葉蔬菜是維生素B9 (也就是葉酸) 的絕佳來源，而葉酸是「支持大腦和神經健康、最佳神經傳導物質功能和平衡心理健康的關鍵維生素」。綠葉蔬菜也是Naidoo 醫生為希望改善情緒的患者推薦的首要食物。
2.提供大量健腦所需營養素
綠葉蔬菜也富含神經科學家 Lisa Genova所說的「健腦營養素」，包括葉酸、葉黃素和 β-胡蘿蔔素。葉黃素有助改善老年人的大腦功能和大腦結構; 研究發現，服用β-胡蘿蔔素補充劑可以增強語言能力和認知記憶。
3.提供大量纖維
2021 年發表在《醫學補充療法》上的一項研究發現，增加纖維攝取量可降低憂鬱症的機率。Naidoo 醫生建議透過飲食來攝取更多纖維，特別是植物性食物， 而綠葉蔬菜恰好富含纖維。
Reference:
A Harvard nutritionist and a neuroscientist agree this is the No. 1 food for a healthy brain
