聽到補鈣質，很多人都會先想到要喝牛奶，主要原料為牛奶的起司，也被不少人視為補鈣聖品。復健科王竣平醫師分享，他在診間觀察到兩種極端現象，有些骨質開始流失的長輩拒絕藥物治療，改吃大量起司想補鈣；重訓族則在健身餐狂灑起司，以為攝取越多越健康。他提醒，吃起司補鈣不是人人適用，也不是吃得越多就越好。起司對補鈣的幫助，還要看劑量、種類、個人體質及疾病風險，選錯起司種類、攝取過量，可能反倒對健康造成負面影響。
起司可作為術後營養補充 乳糖不耐、蛋奶素者也適用
王竣平醫師指出，有３大族群適合透過起司來補充鈣質：
- 乳糖不耐症患者：這些人飲用牛奶容易引發腹瀉等腸胃不適症狀，「天然硬起司」是理想的替代選擇，可避開乳糖，又同時攝取到鈣質和蛋白質。
- 手術後或化療恢復中的病友：這類患者常面臨體重流失、肌肉量下降的問題。高鈣高蛋白的天然起司能幫助填補營養缺口，不過患者同時必須留意控制油脂與鈉含量的攝取。
- 日常飲食偏素或吃蛋奶素的民眾：植物性食物中的鈣質吸收率相對較低，就算是吃蛋奶素也不易攝取到鈣質，起司就可作為穩定補充鈣質的來源。
加工起司增腎臟負擔 「高磷」反成骨鬆幫兇
不過，不是所有起司都適合用來補鈣效果。王竣平醫師提醒，市面上常見的加工片裝起司，通常含有過高的鈉、磷，反而會抑制鈣質吸收，同時加重腎臟負擔。對於來說，過量攝取這類高鈉起司可能帶來嚴重的健康風險。
起司越鹹越濃郁，但這種起司的鈉含量也相對較高，若有高血壓、腎功能不佳，以及正在成長發育的兒童要注意避免攝取過量。此外，王竣平醫師指出，過量的磷酸鹽會導致骨骼中的鈣質被「溶出」，以平衡血中磷鈣比，長期下來反而成為骨質疏鬆的幫兇。
王竣平醫師表示，想靠起司補鈣記得先看成分，建議選擇天然起司和適量攝取。已有骨質疏鬆風險或慢性病史的族群，應配合定期檢查和專業人員的營養建議，安心補鈣。
