一名兩個月大男嬰，平常喝配方奶為主，食慾佳、活動力良好，但某天家長在換尿布時，發現寶寶大便帶有血絲，還有腹脹的情形發生；經醫師檢查後發現，寶寶有輕度貧血狀況，以及血中嗜酸性白血球稍高，研判男童是牛奶蛋白過敏所引起的腸炎。醫師建議家長停止餵食原先喝的配方奶，改成高度水解配方奶以及母奶後，寶寶的血便狀況便逐漸改善。
小兒科陳旻吟醫師提醒，牛奶蛋白過敏通常發生在一歲以內的嬰幼兒，以腸胃道症狀最常見，例如在寶寶大便中發現鮮血絲；另外，也可能會有腹脹、腹瀉、反覆性嘔吐，以及脫水等現象，甚至可能導致長期腸胃道發炎，而引起慢性缺鐵性貧血和白蛋白低下症。
牛奶蛋白過敏的寶寶，皮膚方面也會有相關症狀，例如異位性皮膚炎或濕疹；呼吸道方面症狀則可能產生過敏性鼻炎或喘鳴等情形；牛奶蛋白過敏嚴重的寶寶，甚至會產生全身性過敏休克反應，但機率不高。
陳旻吟醫師表示，新生兒及嬰幼兒時期，腸胃道防禦功能與免疫系統尚未發育成熟，以致牛奶蛋白質未經完全分解就穿過腸胃道屏障直接進入體內，誘發免疫系統活化產生發炎反應，導致牛奶蛋白過敏症。
但值得注意的是，不只是喝配方奶的寶寶可能產生牛奶蛋白過敏症，喝母乳的寶寶也會發生！陳旻吟指出，若媽媽有攝取到牛奶蛋白成分，就會造成喝母乳的寶寶發生牛奶蛋白過敏症。針對一歲內對牛奶蛋白過敏的嬰幼兒，大約有半數的寶寶會自動緩解，建議先以母乳或高度水解奶粉餵食六個月，寶寶9至12個月大，再以副食品做銜接。
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