減少肌肉流失 補充蛋白質也有優先順序

2018-08-07 健康醫療網/記者吳珮均報導
  • 減少肌肉流失 補充蛋白質也有優先順序

    為避免同時吃入不利健康的脂肪,尤其是飽和脂肪,選擇這類食物時,其優先順序為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉。

    台灣已邁入高齡社會,長者的「營養狀態」是影響生活品質及健康的重要關鍵。為提升銀髮族的營養及健康飲食知能,彰化基督教醫院社區健康促進中心特別舉辦「銀髮族健康購購班」,由營養師、護理師陪同前往,進行健康採購教育,期望提升銀髮族長輩健康的知識、技能及態度,讓他們不僅學習健康吃,更學習如何健康購買,讓銀髮族的長輩吃的健康與幸福。

    退化恐造成吞嚥困難 選對食材助營養更均衡

    對老人族群而言,除認知功能下降會影響其進食狀況之外,老化所造成的味覺、嗅覺、視覺等感官功能退化,更會影響其食慾及攝食的選擇;而牙齒、口腔、腸胃、肌肉之協調性與活動能力下降等生理功能的退化,則會影響其咀嚼、呑嚥及消化情形。

    彰基長期照護中心主任孫宏禹醫師表示,此次活動主要概念是讓長輩出來購物,因為他們平常購物習慣是自己買自己的,但是透過專業醫師及營養師,為他們介紹一些營養的基本概念,如什麼樣的食材是比較好的、要怎樣的烹調是比較對的,讓牙口比較不好的長輩能夠吃的下口,而且吃的巧,讓他們有所收穫。

    一名參與活動的65歲的吳秀蘭阿嬤分享,平時和兒子一起生活,為了自己的健康及飲食的均衡而參加銀髮族健康購購班,不僅可以瞭解均衡的飲食、注意到平時疏忽的細節,以及什麼是適合老人家吃的飲食等知識。

    降低罹患肌少症風險 補對蛋白質是關鍵

    彰基營養師劉明悅指出,銀髮族因行動不便,運動量減少,導致肌肉量逐年流失,長久下來,罹患肌少症的風險漸漸攀升。而豆魚蛋肉類富含蛋白質的食物,主要提供飲食中蛋白質的來源,透過多補充蛋白質並維持運動量,將可減少肌肉流失;為避免同時吃入不利健康的脂肪,尤其是飽和脂肪,選擇這類食物時,其優先順序為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉。