「冰箱還有肉粽，不吃掉很浪費。」端午節已經過了兩個月，衛生福利部臺北醫院營養科李佩霓主任表示，一名50多歲男子就醫時表示，把肉粽當成正餐，每週至少吃三次，還習慣搭配一杯手搖飲，最近不但吃完就昏昏欲睡，晚上飽受胃食道逆流困擾。她提醒，很多人以為只是吃太飽或沒睡飽，其實可能是高油、高精緻澱粉飲食造成俗稱「暈碳」的餐後嗜睡，加上高脂飲食延緩胃排空，使胃酸更容易逆流。
肉粽不是不能吃 食用頻率高又搭炸物、手搖飲增加負擔
李佩霓主任表示，肉粽本身並不是不能吃，而是這位病患食用頻率實在太高，不但把肉粽當成正餐，還經常搭配炸物、手搖飲等高熱量食物，長期下來容易造成熱量超標、體重增加，血糖波動加劇、餐後精神不濟，甚至加劇胃食道逆流症狀。
高精緻澱粉讓血糖快速波動 餐後昏沉、想睡可能是「暈碳」
李佩霓主任指出，造成「暈碳」的原因，主要與高升糖指數食物有關。像糯米、白飯、精緻麵食等高精緻澱粉，大量攝取後會使血糖快速上升，促使胰島素大量分泌，隨後血糖下降，就容易出現餐後昏沉、注意力不集中及想睡覺等情形。
若同時攝取高脂肪食物，更會延緩胃排空，使胃部壓力增加，飯後若立刻躺下或長時間久坐，胃酸便容易逆流，造成胸口灼熱、喉嚨卡卡、反酸及脹氣等不適。
改善暈碳與胃食道逆流 從調整飲食比例與頻率開始
李佩霓主任強調，改善暈碳及胃食道逆流，不是完全禁止吃肉粽，而是調整飲食比例與頻率。若經常外食，可遵循「一碗蔬菜、一掌心優質蛋白質食物、一份原型澱粉」的健康餐盤原則，例如以雞胸肉、魚肉、豆腐搭配燙青菜及地瓜、糙米飯，取代泡麵、肉粽、炸物及含糖飲料，不僅有助於穩定血糖，也能減輕腸胃負擔。
她以當季食材擺放餐盤為例，如秋葵、絲瓜與油菜不僅營養價值高、口感鮮甜多汁，更能以親民實惠的價格消暑補水，輕鬆吃出低碳環保的健康活力。
飯後別急著躺下 散步15分鐘幫助腸胃蠕動
除此之外，李佩霓主任建議，飯後兩至三小時內避免立刻平躺，應保持身體直立，並於飯後約30分鐘後應散步15分鐘，幫助腸胃蠕動；若出現胃酸逆流，可少量、多次補充溫開水，避免一次大量飲水增加胃部壓力。平時也可適量攝取奇異果、鳳梨及木瓜等水果，搭配均衡飲食，有助促進消化。
餐後嗜睡、胃食道逆流反覆出現 應檢視飲食習慣
李佩霓主任提醒，若長期出現餐後嗜睡、胃食道逆流、腹脹等情況，應及早檢視飲食習慣，必要時尋求營養師或醫師協助，別讓美食成為腸胃與代謝健康的負擔。
