政府積極發展觀光業，近年來國外旅客來台觀光人數大增，餐飲業蓬勃發展，為確實提升國內餐飲業衛生自主管理能力及水準，衛生署強制要求國際觀光旅館必須實施食品安全管制系統，以作為我國餐飲業楷模。
衛生署3月22日正式預告公告「國際觀光旅館內之餐飲業應符合食品安全管制系統相關規定」草案，衛生署食藥局食品組組長蔡淑貞指出，該項政策實施後，將可提高台灣整體飲食品質。
蔡淑貞表示，未來國際觀光旅館餐飲業實施HACCP，將提升國內餐飲業自主管理能力。這項草案公開徵求各界意見，預告期20天，之後將正式公告，公告後1年實施。
食品藥物管理局自99年起，陸續輔導國際觀光旅館的中式餐廳廚房實施食品安全管制系統，至101年止已有半數國際觀光旅館的餐廳廚房（至少1廳）開始實施。
據統計，目前經交通部觀光局評定並核發觀光旅館業營業執照且註記為國際觀光旅館，目前全國共70家，名單可至交通部觀光局網站查詢。
蔡淑貞指出，食品安全管制系統（HACCP）已是世界各國公認為最佳的食品安全管理系統，強調事前監控，降低食品安全危害。衛生署過去已分別公告水產品食品業、肉品加工食品業、餐盒食品工廠及乳品加工食品業分階段強制實施HACCP。
