清脆的綠色蔬菜，可以做成好吃又健康的沙拉，也可調理出許多可口美味的餐點佳餚。在營養專家眼中，青菜是最好的天然食物，有助於預防癌症發生。但新光醫院腎臟科主治醫師江守山提醒，國內菜農使用過多的氮肥，以致蔬菜也可能含有硝酸鹽，長期食用，不利於健康。
資料來源：聯合影音網
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