根據荷蘭長年關注銀髮議題的Nationaal Ouderen Fonds統計，荷蘭約有二百九十萬名長者，其中有三分之一感到孤寂，很多長者跟外界很少接觸，如果長者居住在大城市，孤寂感還會更加強烈。陽光大男孩馬克（Mark Hendriks）萬萬沒想到，這種社會現象竟然也會發生在自己的阿嬤身上，這也成為他創立「阿嬤快閃廚房」（Oma's Pop-up，Pop-up有「臨時、迸出」之意，此處翻為「快閃」，代表活動的場地經常會靈活變換）的契機。
以料理作為溝通橋樑 讓阿嬤不再孤單
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「平常我每週會跟阿嬤見一次面，她總會煮豐盛料理給我吃。有一次跟朋友出去度假，隔了幾週才跟阿嬤碰面，她見到我開心得不得了，聊著聊著才發現，原來阿嬤已連續一星期沒有跟別人說話……」馬克心疼地說。 因國情使然，荷蘭的長者大多獨自生活，與家人不常連絡，即便有些人與親人住在同一個城市，因子女工作繁忙，也無法時常去照顧。馬克知道孤寂感在荷蘭普遍存在，只是「聽到阿嬤這麼說，我很吃驚，沒想到會發生在自己的親人身上。」 當下，馬克決定要幫和阿嬤一樣的長者排遣孤單。說來也巧，當時身為大二生的他，修習了一堂有關創業的課程，正在為課堂上的專案作業傷腦筋，他靈機一動，將兩者結合，和同學一起規劃，於是，由阿公阿嬤做菜給年輕人吃的「阿嬤快閃廚房」就此誕生。 「阿嬤快閃廚房」的核心理念，是以料理作為媒介，藉由銀青共廚共餐，連結起長輩與年輕一代，建立溫暖、直接的溝通橋樑。 相對於長者的孤寂，現代社會腳步匆忙，物價高漲，許多荷蘭的年輕人多半選擇外食，經常用低廉的速食打發一餐。因此，阿嬤快閃廚房請來長輩掌廚，他們捲起袖子，將記憶中的古早味化為色香味俱佳的誘人料理，一來阿公阿嬤在廚房做菜，可以活化身心，從中獲得存在感；二來年輕人也可藉此品嘗傳統荷蘭菜色，好好的補充營養。銀青兩代同桌用餐，直接促成彼此的交流機會，共享深具人情味的美好用餐時光。此外，荷蘭傳統菜餚面臨逐漸失傳危機，無形中，阿嬤快閃廚房也為傳統荷式料理提供復興機會。
充滿人情味與歡笑 荷蘭總理也召見
「專案剛推動之初，由於沒有人脈或資金挹注，從尋找場地、採買、人力到招募參與者， 都很不容易。」為了說服長輩來參加，馬克主動出擊，平日先到一些老人照護機構、安養中心幫忙，與長輩相處先培養感情，贏得他們信任後，長者彼此口耳相傳，才爭取更多阿公阿嬤參與這項活動。 至於每次的場地和活動贊助，團隊成員會和不同的餐廳或單位洽談各種合作方案。一開始，成員會先和銀髮大廚們共同討論菜單，再由團隊成員與志工協助採買，原則上每餐會有三道菜，並邀請專業廚師為食材安全把關。廚房裡，經常可見銀髮大廚們邊談天說笑，邊攪拌著碗中的馬鈴薯泥，有人忙著捏肉丸，或是有香噴噴的馬鈴薯煎餅正準備起鍋……在烹調過程中，阿公阿嬤們話家常、認識新朋友，分享彼此的人生故事。
【文／林阿國】
【文／林阿國】
【照片提供／Oma's Pop-up】
【完整內容請見《Life Plus熟年誌》 2016年月號】
