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【人本天然.醫療保健 黃中洋博士專欄】

2019-08-12 資料來源:大紀元
  • 【人本天然.醫療保健 黃中洋博士專欄】

    肥胖人口開始增加時幾乎與低脂飲食指導原則出台之時相同。(National Center for Health Statistics (US); 2009 Mar. Chartbook提供)

    【大紀元2016年04月21日訊】我們直覺上認為「吃太多的油脂食物會使人肥胖」,因為讓我們看來肥胖的皮下組織就是脂肪。多吃脂肪性的食物當然會提供皮下更多的脂肪,這是簡單的邏輯,不是嗎?其實事情沒有這麼簡單,雖然每公克的脂肪比蛋白質或碳水化合物產生更多的卡路里,但高脂食物不一定令人肥胖。

    數十年前美國政府聽從營養專家的建議,在「日常飲食指導原則」(Dietary Guidelines for Americans)中建議民眾應該減少攝取高油脂的食物:肉、蛋及乳類,而多攝取高碳水化合物的食物。其他國家也爭相仿效,結果造成民眾對低脂食物的需求,於焉脫脂牛乳、低脂零食等「低脂」食品大量上市,一般民眾也多降低攝取脂肪含量高的食物。遵循這指導原則數十年後,肥胖的人口不但沒有下降,反而節節上升(如附圖),更巧地,開始上升的時間點正好是這建議開始之時。這個結果,讓美國政府制定飲食原則的單位受到很大的批評,最近不得不修改,但也僅把飽和性脂肪以不飽和性脂肪取代而已。

    飽和性脂肪是否就像專家們所言的會促成心血管疾病呢?這我們被教育到已習以為常的飲食知識也受到挑戰!最近幾年的研究指出,降低飽和性脂肪不會減少心臟病,兩者的關聯性相當薄弱,甚至大規模的觀察研究發現相反的結果。

    多年來地球上兩種既便宜又高營養價值的食物:雞蛋與全脂牛乳被「高脂恐懼症」所排拒,十分可惜!雞蛋除了不會增加血液中「壞」的膽固醇外,含有許多優質營養素,例如抗氧化劑,可保護眼睛。每天早晨吃一個雞蛋比吃一個貝果更能減重。與雞蛋類似,紐西蘭的研究人員Dr. Benatar指出,全脂牛乳不會增加「壞」的膽固醇,她說:「攝取飽和性脂肪包括全脂乳製品的食物是OK的,這個觀念已開始發酵,但由看到證據到實際行為的改變還要一段時間。」◇

    責任編輯:吳淑娟