蔬果農藥殘留問題不得輕忽！有一名媽媽常打果菜汁給全家人飲用，但因家中出現一名過動兒後，因而開始擔心是否因為蔬果殘留的有機磷農藥所造成。旗山醫院營養師黃瑞培指出，有機磷農藥若經由飲食或皮膚吸收後，會抑制乙醯膽鹼酯酶，促使神經過度興奮，長期攝取低劑量，就恐會出現注意力不足過動症。
但到底要如何挑選健康的蔬果呢？黃瑞培指出，像是有機、網室栽種等根莖類，因種植過程較不需使用農藥，就可多挑選，另外若帶有外皮葉包覆的蔬，也能有效去除農藥汙染，包括空心菜、地瓜葉、莧菜、黃秋葵、萵苣等，都是不錯選擇。
營養師黃瑞培進一步說明，另外像是非時令、搶收搶種的蔬果，較容易殘留農藥問題，像是菠菜、生菜、油菜或蓮霧、芒果、柑橘等，若不確定何時噴灑農藥，建議蔬果買回家後，應放在通風處兩天，讓蔬果表面農藥氧化分解，自然能減少將農藥吃下肚。
民眾在食用蔬果前，也應先不去皮，透過清水浸泡五分鐘，在水龍頭下連續漂洗3至5次，有效沖掉表面農藥；黃瑞培提醒，而像是番茄或葡萄有皮的蔬果，還可以用軟毛刷清洗食用，利用一些技巧，就可以健康吃蔬果，遠離毒素殘留身體。
