紅肉還是白肉好?火龍果重要營養一次解析

2020-08-26 來源:李婉萍的營養天地
  • 紅肉還是白肉好?火龍果重要營養一次解析

    紅心火龍果鮮豔的果肉顏色,來自它所含有的豐富甜菜紅素(betacyanin),因此和白肉品種相比,有更好的抗氧化功效。

    記得多年前,有位病患急急忙忙打電話到診所給我,「我發現便中帶血耶,想說是不是得了痔瘡,還是更嚴重的大腸疾病……該看哪個醫生?」
    因為了解他當時生活作息都很正常健康,所以我就針對飲食多問了幾句,「都和平常一樣啊,是說親戚寄了一箱火龍果給我,這兩天拼命吃還是吃不完,送妳一些好嗎?」大家知道可能造成他血便的兇手了嗎?因為他吃的正是紅色火龍果呀!
    火龍果營養成分大PK
    盛產季節集中於5至10月的火龍果,是仙人掌科的熱帶水果,目前台灣主要培育的分為白肉和紅肉兩個品種。成熟的火龍果富含有機酸和鉀、鐵、葉酸等礦物質,也有不錯的膳食纖維,以及多酚和類黃酮等植物化學物質。其中,紅心火龍果鮮豔的果肉顏色,來自它所含有的豐富甜菜紅素(betacyanin),因此和白肉品種相比,有更好的抗氧化功效。
    不過,白心火龍果的膳食纖維則略勝一籌。更使人意外的是,一般顏色越深的蔬果,葉酸含量也會越高,但火龍果卻是反其道而行,白肉品種竟含有較多葉酸呢!所以對準媽咪們而言,火龍果可說是十分理想的水果選項,特別是女性在懷孕初期和後期容易有便秘情形,攝取火龍果可一次獲得葉酸和纖維雙重的營養補充。
    嗯嗯不順?讓他助你一便之力
    曾有諮詢門診的客戶說吃火龍果後,感覺特別容易發生拉肚子情形,仔細一問後釐清並不是像以往肚子絞痛、腹瀉的症狀,而比較像是通便的效果。事實上,我們如果用一顆中小型白肉火龍果來看,去掉外皮剩下的果肉總重約300公克,吃完整顆可攝取到5克膳食纖維,要是再大顆一點那就更可觀了。因為比起吃蔬菜更容易入口,很多人經常在不知不覺間便完食一大盤,也難怪嗯嗯會變得很順暢了。
    另外,曾有一份研究嘗試以火龍果作為飲食介入,來解決照護機構裡長者們的便秘問題,結果發現這些受試者無論是食用紅肉或白肉火龍果,大多感覺不須特別用力即可輕鬆排便,而且糞便的質地趨向柔軟,每週排便的頻率也增加了,有助降低緩瀉藥劑的使用或灌腸等治療方式。
    大啖火龍果,幾個特殊族群要注意!
    同樣用果肉總重約300公克的火龍果來看,吃完一顆很飽足,但熱量僅150大卡,相當於兩罐多多或一塊鳳梨酥,非常適合當成減重時期的點心。儘管低卡高營養,也不代表就可以毫無限量的食用喔!火龍果含有約220毫克的鉀,已經是所謂的高鉀食物了,飲食必須限鉀的慢性腎臟病患,並不適合吃。但是,對單純性高血壓沒有腎臟健康疑慮的患者,食用火龍果可以幫助身體排除多餘鈉離子,調節血壓。至於擔心水果糖分的糖尿病友們,建議可以用量米杯來計算,一天攝取只要不超過兩杯,都是沒問題的。
    攝取火龍果營養,不妨這樣吃
    由於這兩種不同顏色的火龍果風味各有不同,營養上也略有差異,大家不妨交替著吃。「要是我想補血補鐵,是不是應該多吃紅肉品種呢?」假如是和動物性食物相比,火龍果的吸收率並沒有豬肝、牛肉效果來得好;但放在水果類別裡,紅心火龍果的鐵含量是葡萄的8倍、櫻桃的4倍,相對而言確實含鐵量豐富。所以推薦大家,可以搭配鳳梨、芭樂等高C水果一起進食更好,打成果汁或加上優格變成水果沙拉,皆可幫助提升鐵質的吸收率。

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