慢性腎臟病堪稱新國病；根據健保署統計，國內20歲以上成年人，罹患慢性腎臟病人數約有203 萬，其中必須長期洗腎的末期腎臟病患者約7萬人，且每年平均新增2000人。營養師強調，其實正確的飲食控制，能延緩腎臟衰竭的速度，甚至終其一生都不會進入洗腎階段。
根據健保署統計，國內第1期病人數約17萬人、第2期病人數約64萬人、第3期病人數約 116萬人，第1至3期慢性腎臟病人數，高達約 197萬人。
成大醫院營養師吳紅蓮表示，慢性腎臟病區分為1至5期，期數愈多代表腎臟代謝功能愈差，根據不同的期數，慢性腎臟病患的飲食需適當調整。一般攝取蛋白質後，會變成含氮廢物由腎臟代謝，但當腎臟受損，因代謝功能變差，體內就會累積過多毒素。
吳紅蓮舉例，第2期慢性腎臟病患在平日飲食中，應注意蛋白質的攝取量，最好占總熱量的8至10％為佳，並選擇優質的蛋白質，可以黃豆蛋白取代部份的動物性蛋白。
至於第3到4期的病人；吳紅蓮強調，需要嚴格控制攝取蛋白質的含量，也要限制磷與鉀的攝取，若進入第4期末期、第5期，代表腎臟病逐漸惡化，患者的食欲會愈來愈差，近而出現營養不良的現象，則需要適時的補充熱量及蛋白質，以維持營養狀態。
