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超火紅 400 次咖啡是囤積脂肪的元凶?高敏敏營養師提供健康「改良版」,同樣色香味俱全

2020-07-23 女子學/Flora Lin
  • 超火紅 400 次咖啡是囤積脂肪的元凶?高敏敏營養師提供健康「改良版」,同樣色香味俱全

    近來在社群網站瘋狂洗版的「400 次咖啡」,不僅外型療癒可愛,其綿密的咖啡奶泡加上濃純的鮮奶,兩者搭配的絕妙滋味更是擄獲了眾多咖啡飲品愛好者的心。400 次咖啡源自於一家澳門著名的焦糖奶蓋咖啡,其中覆蓋在咖啡上的焦糖奶蓋必須在製作過程中攪打 400 次直到出現綿密的口感,因此南韓民眾稱之為「400 次咖啡」。

    如何成功製作奶泡選對咖啡粉很重要

    咖啡奶泡的原理是利用咖啡粉裡面的蛋白質,增加奶泡的穩定性,而添加糖則是為了增加奶泡的表面張力,讓它不容易消失。許多人一開始製作咖啡奶泡時很容易失敗,沒有辦法讓奶泡打發成功,原因就出在於「即溶咖啡粉」,如果是選用「2 合 1」或「3 合 1」的咖啡粉製作,裡面內含的糖奶成粉會破壞原有的比例,導致發泡失敗,所以製作咖啡奶泡最重要的一步就是要準備「無添加的即溶咖啡粉」。〈延伸閱讀:療癒的 400 次焦糖咖啡風潮,你跟上了嗎?這個周末,就在家來場 30 分鐘就能完成的下午茶吧!〉

    咖啡奶泡雲朵般的迷人外表下,隱藏多少肥胖殺機呢?

    我們假設以 20 克即溶咖啡粉製作,則按照作法每杯至少需添加 20 克糖,再加上牛奶本身的乳糖以及裝飾餅乾的熱量,等於喝掉一杯 400 次咖啡就攝取了 230-240 大卡的熱量,這對於注重身材的我們可是一大罪惡呀!那要怎樣才能喝得開心又減少熱量的攝取呢?〈延伸閱讀:誰說想瘦只能挨餓?揭秘張韶涵也瘋狂的「燕麥咖啡」、「5+2 輕斷食法」〉

    低負擔減糖減脂版400次咖啡

    Step1

    原版作法:

    即溶咖啡:糖:水=1:1:1的比例混合,以攪拌器或手打混合打發,直到呈現乾性打發(打至拿起攪拌器時,奶泡尾巴呈現挺立狀態即可)。

    營養師版作法:

    藉由增加咖啡粉及水的比例來減少糖量,所以將奶泡比例改成即溶咖啡:糖:水=2:1:2 ,一樣攪拌至乾性打發。

    Step2

    原版作法:

    將冰塊、牛奶放入杯中,再將準備好的咖啡奶泡輕放到上層。

    營養師版作法:

    用低脂牛奶、無糖豆漿代替牛奶。

    Step3

    原版作法:

    放上自己喜歡的餅乾裝飾

    營養師版:

    還是拿掉萬惡的碳水化合物吧!

    高敏敏營養師表示,這樣「糖量減少、乳糖代替」的方式,也可以運用到平時選擇飲品上面,將牛奶調整為低脂牛奶或無糖豆漿,這樣不僅讓你喝得開心,同時又能兼顧到熱量的管控,這樣是不是非常一舉兩得呢!〈延伸閱讀:台灣也有「以時計費」咖啡廳!不限時還提供餐點飲品,讓你從早待到晚也沒關係〉

     (文章授權提供/女子學)
    資料來源:https://share99.com/dalgona-coffee