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舌尖上的協奏曲 十分鐘漬物料理

2016-09-11 健康醫療網/記者張玉櫻整理
  • 舌尖上的協奏曲 十分鐘漬物料理

    舌尖上的協奏曲 十分鐘漬物料理

    以當季食材佐以獨特醬汁醞釀,加入具抗菌作用的辛香料,在中秋烤肉或應酬吃太多的隔天,就讓漬物料理來覺醒味覺吧!
     
    九月入秋的暑氣還在,最適合搭配酸酸甜甜的漬物料理,一點點天然辛香料,更能從內而外通暢心情。只要將食材切成適當大小、加熱醬汁、密封三步驟,十分鐘就能快速完成常備漬物,家中只有電磁爐的小廚房也可以做到。
     
    搭配肉類、海鮮、水果,就可變化出早餐的三明治、午餐的輕食沙拉、下午茶的蛋糕、晚餐的披薩,是忙碌日子裡必備的日常料理。自己簡易做動手作,吃得安心又健康。
     
    苦中帶甜的開胃菜 蓮藕芹菜漬物
     

    材料:
    蓮藕150克
    芹菜1支
     
    醬汁:
    水3/4杯
    玄米醋1/2杯
    白醋1/2杯
    砂糖3大匙
    鹽1/2小匙
    月桂葉1片
    芥末籽1/2小匙
    胡椒粒1/2小匙
     
    保存期限:
    冷藏保存2週
     
    做法:
    1.將蓮藕去皮,再切成0.5公分厚的圓片。
    2.抓著芹菜的底部,將較硬的纖維削除,再切成0.5公分厚的斜片。
    3.將醋水煮滾,放入蓮藕煮約2分鐘後,撈起瀝乾水分。
    4.將醬汁的所有材料混合,煮至砂糖融化。
    5.將處理過的芹菜與蓮藕混合並放入保存容器中,再倒入加熱的醬汁。
    6.蓋上瓶蓋,倒過來置於室溫冷卻後,放入冰箱冷藏3至4天,即可享用。
     
    TIP
    * 也可用鹽搓抹胡蘿蔔後,以清水洗淨,再與蓮藕混合一起醃漬。
    * 若省略玄米醋,只加入白醋會有更新鮮的味道。
     
    香氣淡雅醉人 水梨漬物
     

    材料:
    梨子2顆
    丁香1/2小匙
     
    醬汁:
    水1杯
    白醋1又1/2杯
    砂糖3/4杯
    胡椒粒1/2小匙
     
    保存期限:
    冷藏保存1個月
     
    做法:
    1.將水梨去皮,切一半,再各切成8等分,並去除籽。
    2.將乾燥的丁香插在水梨上。
    3.將醬汁的所有材料混合,煮至砂糖融化。
    4.將水梨放入保存容器中,再倒入醬汁。
    5.蓋上瓶蓋,倒過來置於室溫冷卻後,放入冰箱冷藏。
    6.醃漬1至2天,即可享用。
     
    TIP:
    * 也可直接將乾燥的丁香放入醬汁中,一起加熱。
    * 將水梨切成薄片,可搭配起司,或當成披薩的餡料。
     
    文章來源:魅麗雜誌 108期/9月號。官網連結:http://www.camelia.com.tw/