偏食＆挑食OUT
發育中的孩子最需要充足睡眠和完善的營養，面對討厭吃蔬菜的孩子，父母總會憂心小孩的飲食是否均衡、營養足夠與否？
關於幼兒應該什麼時候開始攝取蔬菜？隨著年齡的成長所需要的蔬菜分量以及種類？當家裡出現挑食或偏食的小孩，家長要如何讓孩子們重新喜歡上吃青菜呢？
從小習慣吃蔬菜
新生兒到嬰兒這段期間，母乳是寶寶主要的營養來源，待寶寶可以吃副食品時，就應該重視均衡的飲食攝取。
許秋萍營養師建議，父母在開始給予副食品時就可以給寶寶嘗試各式各樣的蔬菜種類，因為初期嬰幼兒對於味道是沒有特別的感覺以及偏好，在寶寶的味覺發展裡，甜味是最早發育的，故應減少甜食的給予。
可先讓孩子多接觸各種蔬菜，有助於提早讓小孩適應蔬菜的味道，更可降低日後孩子排斥吃蔬菜的情況出現，許營養師也提醒，可別因為大人覺得不適合或認為孩子可能不喜歡就錯失予以嘗試的機會。
另外，一歲前的幼兒在添加蔬菜副食品時，父母應將蔬菜磨成泥狀方便寶寶食用。一歲到進入幼稚園的孩子，正逐步學習和轉變成跟大人一樣的飲食內容，可以將蔬菜切成塊狀讓小朋友吃。
8招解決不愛吃菜的孩子
1.告訴孩子吃菜的好處
父母可以藉由生活周遭的例子或是孩子在意的問題為出發點，譬如運用兒童繪本裡的角色或劇情，提到「多吃蔬菜可以長得更強壯」，讓孩子清楚了解到吃蔬菜的優點，減少排斥蔬菜的狀況發生。
2.讓蔬菜更美觀、經常變換菜色
小朋友最容易被顏色鮮豔的事物所吸引，爸媽料理時可以選擇各種顏色的蔬菜來引起孩子的注意與好奇心。
3.蔬菜包裝在其他食物內
改變以往烹煮青菜的印象，可以將蔬菜包裝在其他食物內，例如煮粥或是與澱粉食物混合，許營養師建議，父母可以在料理時盡量將蔬菜切成細碎狀，可以減少孩子挑食的情況產生。
4.減少蔬菜味道
對於偏食的小孩，首先要降低孩子對蔬菜的恐懼，許秋萍營養師表示，可以從蔬菜味道沒那麼重而且有甜味的蔬菜著手，像是高麗菜。作法是將高麗菜與湯一同燉煮，不但能除去蔬菜的味道，還能同時保有青菜的甜味，如此一來，也能改善孩子對於蔬菜的抗拒。
5.循序漸進
想要讓孩子從厭惡蔬菜到主動願意吃菜，引導的過程中應該是以漸進的方式，爸媽除了可以先給予孩子味道相對沒那麼重的青菜，也能將青菜切成細碎狀添加在食物裡，並且逐漸增加蔬菜分量以及種類，讓孩子慢慢習慣和接受蔬菜。
6.鼓勵不強迫
與其讓孩子覺得不吃蔬菜會受到責罵，倒不如利用讚美、鼓勵的方式，當孩子在嘗試吃蔬菜時，父母適時的予以誇獎，孩子會更樂意吃青菜。
7.父母以身作則
許秋萍營養師提到，不少孩子為什麼會挑食，其實和小孩的家庭飲食習慣相關，孩子攝取蔬菜幾乎是來自家庭的提供，因此當家庭裡有人挑食或偏食，孩子也容易會有挑食和偏食的情況發生，建議父母在要求孩子飲食均衡的同時，也應該以身作則才能帶給孩子好的榜樣。
8.一起吃蔬菜
當孩子開始上學後，會開始接觸到其他小朋友，此時的孩子會受到同伴的影響，譬如同學們都不吃蔬菜，孩子也會選擇性不吃蔬菜，許秋萍營養師提醒，同儕間若有小孩喜歡吃蔬菜，孩子也會覺得吃蔬菜是一件好的事情。
許秋萍
學歷：臺北醫學大學保健營養學系碩士
經歷：衛生福利部基隆醫院營養室營養師兼教學組長、臺北市立萬芳醫院營養師、
臺北市立文山養護中心兼任營養師、經國管理學院兼任講師
現職：臺北醫學大學附設醫院營養師
採訪撰文／劉怡琳
諮詢／臺北醫學大學附設醫院營養師許秋萍
模特兒／可愛寶貝小蘋果
攝影／潘朵拉專業兒童攝影
＊更多內容請參考：【媽咪寶貝】2015年1月號。http://www.mababy.com/
