國人十大死因之首癌症蟬聯二十多年。事實上，癌症是可以透過改變飲食習慣來預防的；均衡飲食、少攝食品添加物是不二法門。新光醫院營養師江幸芸表示，十字花科蔬菜，包含花椰菜、高麗菜、甘藍等蔬菜，含有豐富的抗氧化物，同時又能降低膽固醇，具有良好的抗炎作用。
葡萄籽與葡萄皮中含有豐富的多酚類化合物，也是極佳的抗癌聖品。此外，江幸芸營養師也推薦柑橘類水果，包含橘子、柳丁等，因含有豐富的維他命及纖維，對於防癌抗癌也具有非常良好的效果。
江幸芸特別指出，約有一半的癌症患者出現營養不良，容易因為免疫力下降，造成併發症感染，建議癌症患者應該特別注意營養攝取，尤其是熱量與蛋白質極為重要，可多攝取奶蛋魚肉豆類等有豐富蛋白質食物，修復身體細胞的蛋白質與氨基酸；而化療影響食慾，可透過烹調方式來改善。
(本文摘自2013.03.05 台灣新生報，記者黃文彥/台北報導)
