莧菜又名長壽菜，常見的葉子有兩種顏色，一種為全綠色，一種為紫紅色。它含有豐富的賴氨酸、維他命C、鉀、鈣等營養成分。在《本草綱目》中記載，莧菜「治大小便不通，化蟲，祛寒熱，能通血脈」 ...
莧菜又名長壽菜，常見的葉子有兩種顏色，一種為全綠色，一種為紫紅色。它含有豐富的賴氨酸、維他命C、鉀、鈣等營養成分。在《本草綱目》中記載，莧菜「治大小便不通，化蟲，祛寒熱，能通血脈」。可見它也是藥食兩用好食材。
莧菜中含有人體需要的18種氨基酸，其中賴氨酸是骨膠原纖維的合成原料，此外，在維他命D不缺乏的情況下，有助於促進腸道對鈣的吸收率。換言之，兒童吃莧菜有利於防止生長發育不良。它其中含有的胡蘿蔔素是瓜茄類的兩倍多。近些年來，有研究表明，它具有一定的預防化學致癌的作用。
下面推薦兩個簡單的莧菜美食：
一、寶寶輔食之莧菜米湯
原料 莧菜、大米
做法 1、25克的大米掏乾淨，加水煮成稀粥；
2、莧菜洗淨，切小段，加入煮好的稀粥裡，大約煮兩分鐘；
3、用勺子將莧菜米湯盛出即可。剩下的莧菜大米粥，大人也可以吃。
二、炒莧菜
原料 莧菜、大蒜
做法 1、熱鍋涼油，大蒜切碎入鍋，炒香；
2、加入莧菜段，炒至莧菜熟即可。
這道菜還可以隨意加配菜，例如：肉末、蝦仁等。
