台灣腸癌病友協會於2014年11月舉辦「舌尖上的感動 健康料理比賽」，期望傳達正確的飲食習慣及烹飪方式，提供國人及腸癌病友健康菜餚的新選擇！
食材：
菱角250 g、糙米1.5杯、小蕃茄10個、玉米筍1小盒、花椰菜 1 顆、鴻喜菇1包、蝦子6隻、花枝1尾、蛤蜊12個、豆漿約350 cc (無調味豆漿) 、西洋芹2根、洋蔥 1/2顆
配料、調味：自製高湯約500 cc、橄欖油、大蒜、起司、海鹽、黑胡椒揭適量
作法：
一、將米清洗乾淨備用
二、蔬果類及菱角清洗乾淨，大蒜切末，洋蔥、西洋芹切丁狀，小蕃茄、玉米筍對半切，菇、花椰菜切小朵狀備用
三、海鮮清洗乾淨，花枝切工要能捲起，蛤蜊需完成吐沙備用
四、先以少許油入鍋，加入蒜末炒香，加入洋蔥炒軟，加入糙米、菱角拌炒，並分次加入高湯及豆漿燉煮，最主要是湯汁完全被米飯吸收
五、米粒要適時攪拌，以防沾鍋，等米飯煮至所需軟硬度，約需20~30分，以海鹽略為調味，備用
六、另一鍋，以少許油入鍋，清炒蔬菜及海鮮，食材依煮熟程度快慢依序放入
七、將步驟五和步驟六拌勻，再加入適量起司，煮至些許濃稠，依各人喜好，也可加入黑胡椒提味，再做擺盤即可上桌
備註: 1.選用糙米，除了富含營養，本身口感硬度，反而適合這道鍋子燉飯做法，若使用白米，較像煮稀飯，容易過軟。 2.另一簡易節省時間的做法，可將做法四、五的步驟材料，改成放入電鍋煮熟，取出後，接著步驟六和步驟七，即可完成
故事：
我很喜歡電影料理鼠王中的一句話「Everyone can cook」，只要有心，每個人都能做好料理。身為媽媽，下廚成為生活的一部份，我希望吃得天然，少吃加工食品，常常得從採買到廚房烹調落實執行。很開心聽到年僅三歲的兒子說，喜歡吃媽媽做的菜！我明白餐桌上的食物是我對小孩的影響。家庭料理也要多變化，美食就好比一扇欣賞世界美景的窗，我總期待不同的嘗試。 最近爬山時，走著走著，看見一幕景色好美，五彩斑斕！突然有了靈感，決定將彩虹飲食法的元素放入「舌尖上的感動」菜餚名稱。順應節氣，選擇當令食材，是健康養生的法則之一，我要介紹一道「彩虹菱海鮮燉飯」。菱角是家鄉父母栽種的，秋天盛產，是我記憶中熟悉的味道，撥了殼入菜，每一顆都是補身保健的小元寶。這道菜還有另一特色，食材包含六大類食物，我挑選的每一樣都是很棒的！有句話說「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了」，吃了會健康。大豆是餐桌上的明日之星，黃豆煮出的豆漿使這道菜餚更濃香。外型小巧美觀，脆甜可口的玉米筍，是許多小孩都喜愛的。抗癌專家花椰菜，像極保護我們的一棵大樹。無污染純淨栽培的好菇，高纖低熱量，顧好腸道，又有多種礦物元素。蔬菜皇后洋蔥和她的親戚大蒜，都是很好的抗菌及預防生病的超級食物。優質海鮮熱量低，簡單烹煮就能吃出鮮甜滋味。習慣吃的自然原味，我們就會喜歡和好食物做朋友。 「彩虹菱海鮮燉飯」豐富營養，為了做出大家接受的口感，我先了解材料、配料及調味料的特性，經由不同層次的燉煮、拌炒，並將所有食材調和米飯香，擺盤上桌就完成了。嘗試創造食譜真的很棒，我也很感謝老公、兒子的捧場，讓我體會到「愛，是一切料理的答案」。
