中華日報 記者翁順利／台北報導
隨著西方飲食風行及飲食精緻化的影響，國人的大腸癌發生率增加，患者和民眾常詢問︰飲食方面是否有可以改善加強？常聽到的 1日 5蔬果、補充有益菌是否真的有用？
食用紅肉、高脂肪食物後，膽汁分泌會增加，膽鹽濃度會上升，再加上腸內不正常細菌菌落增加，參與代謝膽鹽之後會轉化為其他促癌物質，確實會增加大腸癌發生率。
所以補充腸道中有益菌，當食物中的纖維到達大腸後，可以被腸內細菌利用來發酵作用，產生具有刺激腸蠕動、促進排便效果的有機酸，同時這些有機酸也會被大腸表面黏膜細胞直接利用，做為能量來源，促進腸黏膜細胞的新陳代謝，因此具有增進大腸健康的作用。
過去的 1日 5蔬果，目前調整成每天蔬果應至少 7份，尤其男性每天應吃 9份蔬果，每份約 1個拳頭大小。
它的保護機制為基於植物纖維可通過吸收水分而脹大體積，稀釋腸道中的多種致癌物，有些纖維素可吸附致癌物質。且纖維不被人體吸收，形同增加大便體積後，可促進腸蠕動，縮短腸內容物通過時間，加速致癌物排出。
這樣致癌物質與大腸黏膜接觸作用的時間縮短，同時纖維素在腸道內可被正常菌落的細菌利用，連帶會改變結腸的酸鹼度，降低腸道內游離氨的濃度，降低大腸內厭氧菌群的數量。
別忘記足夠的水份也是必須的，成人 1日至少 1.5至 2公升的水。換言之，除了正餐中的湯之外，每日須喝 5至 6杯水，如此也會促進腸蠕動。
當然，吸菸、高脂肪食物、食物中含較多的致癌物質，例如化學添加物或色素、烤焦的肉類、醃漬品、海域受污染的海鮮或魚類，也少碰為妙。
