哈佛大學研究團隊在2014年6月《乳癌研究和治療》期刊線上發表前瞻性群體研究20年的結果，發現成年婦女攝取高含量的動物性脂肪會增加18%日後罹患乳癌的風險，其中停經前的婦女吃動物性脂肪增加21%乳癌的風險，而停經前的婦女吃高膽固醇的食物，更增加32%日後罹患乳癌的風險。
研究的對象是參與哈佛護士健康研究II，從1991年開始追蹤88,804位26-45歲婦女到2011，並記錄發生乳癌的個案。於1991年參與者完成了飲食調查問卷，評估飲食中的脂肪攝取量與所有、停經前和停經後的乳癌之間的關係。採用多變項調整後Cox比例風險模型，來估計相對風險（RR）和95％置信區間。
在追蹤20年期間，確診有2,830例侵犯性乳癌。結果發現摘要如下：
1、飲食「總脂肪」的攝取量與所有婦女的乳癌風險沒有相關。
2、校正人口學、體位、生活方式和飲食因素之後，與五組中動物性脂肪攝取量最低的一組相比，「動物性脂肪」攝取量最多的婦女增加18%日後罹患乳癌的整體風險 （相對風險1.18; 95％置信區間1.04〜1.33;趨勢p= 0.01）。
3、動物性脂肪的攝取量與乳癌風險在停經前的婦女呈現正相關，但在停經後的婦女不相關。
4、「飽和脂肪」或「單元不飽和脂肪」較高的攝取量，分別都會中等程度地增加（11%、13%）整體婦女日後罹患乳癌的風險。
5、「膽固醇」的高攝取量會增加32%停經前的乳癌風險。
6、然而，飽和脂肪、單元不飽和脂肪以及動物性脂肪與乳癌風險的相關性，在調整紅肉的攝取量之後就被減弱和不顯著。
7、其他類型的脂肪攝取量，包括植物油、乳品脂肪、多元不飽和脂肪、反式脂肪，都與日後罹患乳癌的風險不相關。
結論指出，該研究結果再度證實成年婦女飲食中動物性脂肪的攝取量，尤其是還沒有停經的婦女，與日後罹患乳癌的風險呈現正相關。
參考文獻：
Farvid MS, Cho E, Chen WY, Eliassen AH, Willett WC. Premenopausal dietary fat in relation to pre- and post-menopausal breast cancer. Breast Cancer Res Treat. 2014;145:255-265.
陳惟華醫師的愛家園地：http://lovingclinic.blogspot.tw/2014/06/blog-post_14.html
