蘋果日報 記者沈能元╱台北報導
台灣每年新增約1萬2千名腸癌患者，已是人數增加最快的癌症，有讀者到臉書《蘋果生活八爪魚》留言詢問，吃炸物或碳烤食物是否易罹腸癌。醫師表示，常吃高溫油炸、碳烤食物，確易罹腸癌，因食物高溫烹調後，蛋白質、脂肪等將變性、形成致癌物質，常吃高溫烹調食物，致癌物質將累積在腸道，導致腸癌。
台北醫學大學附設醫院大腸直腸外科主任郭立人說，食物高溫烹調形成的致癌物質，將不斷刺激腸道黏膜，造成腸道黏膜細胞病變，腸道會先出現息肉，息肉將可能癌化，轉變為腸癌。因腸癌早期並無症狀，僅能透過定期糞便潛血檢查以早期發現，建議50至74歲者每2年檢查1次。
台安醫院大腸直腸科主任糠榮誠說，高溫油炸、燒烤食物的致癌物質，易累積在大腸形成息肉、腸癌，發現腸道罹患息肉時，應定期追蹤，但若息肉大於零點五公分，則建議切除，因息肉越大，越易轉變為腸癌。
多吃蔬果預防
糠榮誠建議，要避免腸癌，平時應少吃高溫油炸、碳烤食物，並多吃新鮮蔬果；當有血便、排便習慣改變，或出現糞便變細等症狀，應懷疑罹患腸癌，盡速就醫檢查。
