台北市衛生局今天公布市售豆製品抽驗結果，抽驗85件中，檢出27件不符規定，不合格率31.8%。其中豆腐不合格率最高，抽驗37件就有18件不合格，不合格率高達48.6%，幾乎每2件就有1件不合格。
這項檢驗分別從傳統市場、市場周邊攤販、餐飲店等地，抽驗豆腐、豆干、干絲、豆皮、豆漿及麵輪等豆製品。18件不合格豆腐產品，有17件違規添加苯甲酸、1件違規添加己二烯酸等防腐劑。10件豆漿也檢出2件違規添加苯甲酸防腐劑。
37件豆干豆皮類產品有7件不合格，其中1件豆干苯甲酸超量，2件豆干及2件干絲殘留過氧化氫，2件干絲苯甲酸超量並殘留過氧化氫。不合格的豆製品，不乏來自知名店家，包括三元喜事豬腳飯專賣店 (吳興街261號)、三媽臭臭鍋社子店 (延平北路6段89號)、鼎皇麻辣火鍋店 (天外天精緻火鍋，民權東路2段1號)、可利亞餐廳(南京東路5段297、299號)等。
北市衛生局藥物食品管制處長陳立奇表示，經追蹤不合格產品來源，7件來源為北市，16件為外縣市，4件無法交代來源或提不出進貨證明。衛生局將持續追查，若調查違規屬實，將依違反食品衛生管理法相關規定，處分製造業者3至15萬元，未供產品來源販售業者將處相同罰鍰。
陳立奇指，多數防腐劑及過氧化氫會被水溶出，烹調前可先用水浸泡40分，再倒掉浸泡水以清水多沖洗幾次。烹煮時最好別加蓋，讓防腐劑及過氧化氫隨水氣蒸發，減少殘留量。
