扭轉大腦的渴望很難嗎？不，只要給自己一個星期重塑味蕾，你也可以向壞食物輕鬆說不。
打破食欲的惡性循環，並不是要強迫身體忽視原始生理對美味食物的渴望，而是改變習慣，減少因情緒、壓力，或不均衡飲食而導致的荷爾蒙分泌失衡，就能掙脫大腦對垃圾食物的迫切渴求。
如果你向來也是受不了巧克力、甜食、泡麵誘惑的失控一族，不妨擬定一週改革計劃，以快、狠、準的做法丟棄壞習慣，重建味覺，屆時你將驚喜發現，健康好食物原來這麼美味。
改變大腦渴望的一週課表
．星期一 │安定食欲，從吃對早餐開始
．星期二 │清空零食櫃，換上健康食物
．星期三 │改變飲食順序，蔬菜優先
．星期四 │不單獨吃高熱量的食物
．星期五 │不在家吃零食
．星期六 │多冒險，嚐嚐異國料理
．星期日 │少量多餐
〔週一〕
經歷週休二日的玩樂休閒，必須返回工作崗位的星期一，讓許多人度日如年，焦慮、緊張、眩暈、頭痛上身，胃口也不佳，這時似乎只有將巧克力一塊一塊送進嘴裡，才能撫慰滯悶的壞心情。
◎關鍵任務：安定食欲，從吃對早餐開始
改造你的大腦，釋放喜愛健康食物的欲望，最基本的一件事就是吃對早餐。
儘管多數人都知道，早餐是一天當中最重要的一餐，但能正確實踐的人卻不多，尤其許多公司常將開會時間訂在週一上午，起床後手忙腳亂、空腹衝出家門趕著開會，身體很快就會造反，一、兩個小時後腦子釋放訊息，催促你進食，這時因血糖下降，身體尤其渴望甜膩的食物，人們不知不覺就朝著零食櫃前進。
因此，吃對早餐不但補充活力、穩定情緒，更有安定食欲的功效。
台灣營養基金會執行長吳映蓉也在各種場合推廣營養早餐，身為大忙人的她，同樣無法每天進廚房做早餐，因此她的做法是，全穀無糖早餐脆片搭配無糖豆漿或低脂牛奶，再撒點綜合堅果，並切一盤綜合水果，既快速又兼顧營養均衡。
〔週二〕
正當集中精神處理工作，卻總是只有「三分鐘熱度」，盯著螢幕一下子就恍神，心飄到辦公室外的寬廣天地，幾分鐘後又想起自己正在辦公，強迫自己回神……，隨手打開抽屜取出零嘴，試著藉由咀嚼提高專注力，但沒一會兒反而開始精神不濟、昏昏欲睡。
吳映蓉在《吃對了，才有好情緒》書中分析，許多人偏好精緻甜食，當中的糖非常容易被身體吸收，一旦太多糖突然進入腦子，會使腦部過度興奮，更難靜下心來集中精神，更且這些糖一下肚，身體分泌大量胰島素壓制血糖過高，於是，腦部的血糖一下子又被剝奪了，這時大腦又處在飢餓狀態，呈現「頭昏昏、腦鈍鈍」狀態了。
◎關鍵任務：清空零食櫃，換上健康食物
檢視一下家中櫥櫃或辦公室抽屜，是否多是洋芋片、糖果等加工零嘴，統統清空吧！換上燕麥片、優格、堅果、自製茶凍等較健康的食物。萬芳醫院精神科臨床心理師游勝宏說，這是去除慰藉食物「可近性」的第一步。當你很容易就取得某些不健康的食物，渴望它們的機率也會提升。
對現代人而言，食物的可近性太高了。24小時營業的便利商店，還有外送的手搖杯、麥當勞、披薩，讓你甚至不用出門就能吃到你心心念念的「不健康」食物；再加上廣告的宣傳，更加深渴望。
這麼多的選擇還浮現另一個問題：我們變得是對單一食物的渴望，希望獲得滿足，而不再是滿足於某一頓飯菜。塔夫茨大學營養學教授羅勃茲提醒，我們需要減少高熱量食物的可取得性，增加高纖食物的多元性。市場、大賣場的食物多樣且方便，就連便利商店也有削好的盒裝水果，或是沖泡式的穀飲，健康食物的可近性已漸漸提高，不妨多強迫自己接觸、嘗試健康食物。至於那些高熱量的慰藉食物如巧克力或珍珠奶茶，還是儘量別碰。
【全文未完，完整內容請見《康健》166期，http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5042980】
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※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。http://www.commonhealth.com.tw
※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
資料來源：康健雜誌166期／林慧淳 著／圖 陳德信
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