營養豐富等於不好吃？都說全穀麵包營養，但許多人認為，全穀麵包口感不佳。為此，董氏基金會特地舉辦「全榖麵包達人PK賽」，7月18日下午進入決賽，共有24款麵包入圍，採用多種全榖材料，將健康蔬果、在地食材巧妙搭配。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，台灣消費者喜歡鬆軟、有包餡料的日本系麵包，相較之下，走歐式路線的口感較乾、硬的全榖麵包就吃虧許多。
為了捉住消費者的胃口，眾多參賽者想了很多技術方法來改善麵包的口感，例如培養全麥酵母、菌水等，希望可以贏得這場有意義的挑戰，成為國內「全穀麵包王」。
許惠玉指出，現代外食人口日增，飲食過於精緻，蔬果纖維素的攝取量也有限；為了健康，吃「全穀」已成國人健康飲食新趨勢，許多消費者逐漸改吃全穀、全麥麵包。
根據衛生署「全穀產品宣稱及標示原則」，全榖成分超過總重量51%，才算是「全穀」麵包。如果麵包裡的全榖成分只有一點點，沒有超過51%，並無法提升整體飲食健康品質。
為此，董氏基金會持續宣導業者清楚標示，只有全榖含量達51%以上的麵包，才能以「全」或「糙」字命名。例如「全」麥麵包、「全」蕎麥饅頭等；如果未達比例，則應註明含有多少的全榖比例，如「全麥含量30%」等，以便消費者選購時參考。
這次比賽兩大原則為「全榖比例51%」和「少油糖鹽」，專業評審從外觀、風味、口感、創意、商品化，評選出前三名作品依序為「全穀蕉香芒果麵包」、「全麥香台灣芒果麵包」、「全裸麥麵包」。
金牌隊伍是由自「向陽房」師傅楊智偉所率領，在多次研發及改良技術後，終於改良出最佳口感。銀牌得主張世彬師傅表示，為了讓麵包更有香氣，研發出使用芒果菌水以及無花果菌水的技術。
