在夜市中頗有人氣的生炒螺肉，或者是近年來推動的有機蔬果，不少民眾都十分喜愛食用，但衛生署疾病管制局提醒若是食物過程中處理不當，極有可能就感染廣東住血線蟲，出現各種神經系統相關之症狀。
衛生署疾病管制局防疫醫師羅一鈞表示，廣東住血線蟲之潛伏期約2到3天，最長可達47天，主要經由食入未煮熟的汙染、寄生之福壽螺、蝸牛或蛞蝓、受到幼蟲污染的水或沾染受感染螺類黏液的生菜。
廣東住血線蟲多半會侵入人體神經組織，引發腦膜炎，臨床上的症狀則包含劇烈頭痛、發燒、噁心、嘔吐、頸部疼痛、僵硬等，若是侵入眼球，則會導致視力受損；當寄生蟲數量過多時，更可能會危及生命。
羅一鈞提醒食用蝸牛、螺類、有機蔬果等可能帶寄生蟲食物時，應避免生食煮熟為佳，其他可能有寄生蟲感染的飲水，也應煮沸，若是有需要生食有機新鮮蔬果，則必須徹底將之洗淨。
此外砧板以及食具容易沾黏寄生蟲污染螺類的黏液，發生交叉污染，在處理食物時，最好戴手套處理並經常洗淨雙手和砧板。在落實相關廣東住血線蟲之相關預防措施後，才能有效的避免感染。
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