很多人第一次看到如手掌般大小的馬蹄蛤都不由得驚訝於他碩大的外型! 素有蜆類勞斯萊斯之稱的「馬蹄蛤」，其實十幾年前是瀕臨絕種的台灣紅樹林生態物種，在97年十大經典神農獎得主曾界崇先生不斷研發改良之下，專業人工養殖的馬蹄蛤不僅比野生的還美味，營養價值高且非常搶手，目前有許多日本業者表示願以高價大量引進這台灣稀有珍貴的海洋之寶，但因養殖時間則需2~4年，手掌大的成貝更需要六年的時間來培育，所以光是台灣市場就已供不應求，又因為體型約為一般常見台灣蜆類的10倍大、蛤蠣的6倍大，加上蛋白質含量也較文蛤、牡蠣及蜆類豐富，具有微量元素和胺基酸，尤其是肉內的黑色生殖腺，含有大量荷爾蒙，光是一顆2~3年生的馬蹄蛤營養成分就大於一斤的黃金蜆，對於女性養顏美容有益，更深受男性歡迎，是很好的養生滋補聖品，因此有寶島蜆王之美譽!
現在為了讓此美味能滿足市場及行銷全球，在100年度雲林縣政府地方產業創新研發推動計畫（地方型SBIR）專案輔導及協助下，曾界崇先生成功研發獨步蛤貝類自動清洗篩選過濾技術，除可控制馬蹄蛤鈉含量，更可提升肉質的鮮美，並成功以世界最大蜆『馬蹄蛤』開發出:可吃到馬蹄蛤鮮美味道、口感獨特的『馬蹄蛤xo醬』，料理方式簡單，可拌麵、拌飯即可食用，和可加入湯品、燉湯或拌炒提味的『馬蹄蛤蜆王原味顆粒精華』，將『原味顆粒精華』在料理裡加入1~3匙，便是兼具補充營養與絕佳鮮美海味的創造料理，與即開即飲補充能量的『馬蹄蛤蜆精華』。
在本次2012台北國際食品展中，第一天即接獲國內外買家熱烈詢問訂單，據曾界崇表示:訂單巳排到年底，而買家除國內業者外，又以東南亞及中國為主，其他如日本也積極洽談中，交易熱烈且超出預期，而曾界崇謙虛的表示一切都要感謝消費者的支持及歸功於近年來政府的大力輔導，其中在雲林縣政府地方型SBIR產業創新研發技術的提升下，更是讓馬蹄蛤產業更上一層樓成功因素，更希望自身經驗，能成為其他台灣水產養殖業者加入轉型成功的範例。
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