食品檢驗是維護食品安全的重要防線，為了避免發生檢測誤差，實驗室會利用檢驗「標準品」來比對檢測數據，是檢驗過程中相當重要的角色。標準品就像是用來校正及對照秤重天平的標準砝碼，使秤出來的重量是準確且可信的。標準品可以是固體或液體，目的是將檢驗所得的一串數字，對照轉換成可判讀且正確的數據，再與衛生標準比對，即可得知受檢驗食品是否安全。
食品檢驗分三類 標準品助判讀
食品檢驗可分成物理性、化學性和微生物三種類型，物理性檢驗如檢查食品是否摻雜小石頭等異物；微生物性檢驗可檢查食品是否受細菌、黴菌污染；而化學性檢驗則是用來檢查蔬菜水果的農藥殘留，或魚蝦貝畜禽類的動物用藥殘留。化學性的食品檢驗結果，是實驗室將檢測後所得數據，與「標準品」比對而得。
例如，若想檢測某個樣品是否含動物用藥瘦肉精常見成分「萊克多巴胺」，可將樣品放入精密儀器檢測，並且也將萊克多巴胺這種化學藥品的標準品以同樣程序操作，再將樣品及標準品分別顯示出的數據或圖表進行比對。
成分經嚴格標準 食藥署設認定原則
由於標準品的功能是將檢驗數值轉換成可判讀的結果，因此，成分、含量需經嚴格標準確認是否符合規範，否則，若是標準品的成分或純度有落差，就會造成轉換結果錯誤。此外，標準品也是化學藥品，同樣會面臨過期的問題，為了避免實驗室使用過期而不再準確的標準品，導致檢驗失誤，食藥署訂定「認證檢驗機構標準品合理使用期限之認定原則」，以確保各項檢驗報告正確可信。
