美國心臟醫學會「中風」期刊一項最新研究指出，女性無論過去有無心臟病病史，只要多吃蔬菜、水果、穀類等抗氧化食物，就可幫助預防中風。
瑞典卡洛林斯卡醫學院博士生蘇珊‧勞蒂艾寧為研究首席作者，她表示，多吃抗氧化食物可幫助抑制身體氧化壓力，減少身體發炎反應，或可幫助減少中風風險。民眾應該要多吃蔬菜、水果，以提升身體抗氧化能力。當身體氧化壓力失衡，就會產生自由基，對細胞造成傷害，而身體若無法消滅自由基，就會引起發炎反應，血管很容易受損、失去彈性。
維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮等都可消除自由基，抑制氧化壓力、發炎反應。尤其是類黃酮成分也可改善血管內皮功能，降低血栓發生機率，讓血壓趨於正常。
研究人員透過問卷收集民眾飲食資訊，計算所有食材抗氧化的程度。參與研究者都為女性，共分兩組，一組沒有心血管疾病病史，共三萬一千零三十五人，另一組則有心血管疾病病史，共五千六百八十人。所有參與女性年齡介於四十九到八十三歲。兩組平均追蹤時間分別為十一點五年與九點六年。結果發現，不管有無心血管疾病病史，女性飲食若富含抗氧化食物，較不容易中風。
勞蒂艾寧解釋，常吃抗氧化食物的女性或許對健康較為重視，因此生活習慣也比較健康，這樣也可能影響研究結果。
