台灣可以說是個火鍋王國，只要有吃的地方就有火鍋店，從一人份的小火鍋，到大家一起聚會的薑母鴨、麻辣鍋等，火鍋幾乎成了三餐中無法避免的選項。楊智堯醫師表示，火鍋的湯頭、醬料、火鍋料的熱量，會把體脂肪往上提升。如何安心的吃火鍋又能維持好身材，以下有幾個要訣提供給大家:
1、選對時間
吃火鍋的時間是影響體脂肪非常重要的因素。正常身體的新陳代謝從起床吃早餐後開始提升，到晚上晚餐後漸漸下降。依照這個原理，越晚攝取的熱量會因為代謝率低而吸收較多。所以吃火鍋的時間，能選中餐就別選晚餐，能選晚餐就別選消夜，越早吃越不易胖。
2、點對湯頭
火鍋湯頭的選擇就是熱量的選擇，例如:一碗薑母鴨的湯大約160大卡，一碗海鮮鍋的湯大約60大卡。當然，可以不喝湯最好，不過吃火鍋料的同時還是避免不了喝到湯汁，所以先選對湯頭吧！
3、選對食材
楊智堯醫師表示，火鍋除了湯頭熱量之外，火鍋料的選擇也很重要。大原則是避免加工食品，例如：丸子、火鍋餃、甜不辣、黑輪等，盡量以天然食材為主，如：菇類、豆腐類、蔬菜類。肉類以魚肉、雞肉為首選，牛羊豬肉油脂高，少吃為妙。
4、先吃蔬菜
吃火鍋時，最好先吃蔬菜類，蔬菜的纖維在胃裡可以形成阻斷油脂吸收的纖維層，又可以有飽足感，所以整體熱量攝取會下降。吃完蔬菜後可以吃蛋白質，瘦肉、海鮮、豆腐類、蛋等，最後才是吃澱粉類。
5、醬料少沾
所有的醬料幾乎都是高熱量的，例如：果醬、烤肉醬、沙茶醬等。醬料在製作過程都必須濃縮、熬煮，再加上調味的香料，熱量密度自然很高。以火鍋常用的沙茶醬為例，2湯匙沙茶醬熱量就高達350大卡，若再加上辣油、香油、醬油，一起下肚熱量肯定飆高。還有過多的鈉離子攝取，也會讓隔天水腫的狀況更嚴重。所以，盡量習慣感受食材的原始味道，拒絕醬料也拒絕熱量。
6、不吃到飽
楊智堯醫師表示，吃到飽是個很不健康的行為，但一般民眾會因為覺得划算，所以抱著要吃回本的心態大吃特吃，專挑貴的食材下手，像是牛肉、蝦子等，還有飯後高級品牌冰淇淋，不但傷了腸胃，也瞬間攝取了超標的熱量，體重跟著直線上升。所以，下定決心，除非能自己控制飲食內容，不然絕不走進吃到飽火鍋店。
7、儘快燃燒
安排吃火鍋的那天，可以先做好熱量規劃，將另外2餐的熱量額度挪一些到火鍋那餐，這樣至少整天的熱量不至於失控太多。當然如果能讓熱量進出平衡，也能減少脂肪合成。吃完火鍋後的幾天，多安排一些有氧運動，把多餘的熱量燃燒掉，這樣也較能維持住體重。 （文章授權提供／優活健康網）
