口味酸甜的草莓，正值盛產季節，雲林基督教醫院營養組主任林旻樺，設計一道甜點「草莓奶凍」，富含多種維生素及礦物質，且碳水化合物僅19.3克，糖尿病友也能吃。
含糖甜點使血糖飆高 危害心血管健康
林旻樺主任表示，糖尿病患吃了大量含糖甜點後，會造成飯後高血糖，危害心血管健康，建議選擇天然無添加的甜點，因此設計一道甜點「草莓奶凍」，正餐可少吃2湯匙白飯，適合糖友食用。
富含營養素抗氧化 適合糖友食用
林旻樺主任表示，草莓奶凍低糖高鈣，且碳水化合物僅19.3克、熱量77大卡，草莓富含維生命C、花青素等抗氧化營養素，具有美白、抗自由基堆積作用，洋菜粉低熱量、富含水溶性膳食纖維，能增加飽腹感，而低脂奶含B群、鈣質及益生菌，可補充礦物質及維生素。
草莓奶凍作法
草莓奶凍的10人份材料，包括草莓240公克、洋菜粉20公克、低脂奶1500cc、 水1500cc、代糖5茶匙，作法將水及洋菜粉攪拌均勻，加熱至洋菜粉溶化後，加入代糖及低脂奶，待牛奶凍凝固，最後鋪上草莓切片，即可食用。
