行政院衛生署表示，根據世界衛生組織（WHO）指出，「蔬果不足」為全球人口死亡的前十大危險因子，全球每年死亡人數中，2.8％可歸因為蔬菜、水果攝取不足，包括14％消化道癌症、11％缺血性心臟疾病、及9％的中風死亡。我國每日飲食指南建議國人每日至少需攝取3份蔬菜（300公克，或煮熟後1碗半）、2份水果（2個成人的拳頭大小），而由100年國民健康局的「健康行為危害因子電話訪問調查」（BRFSS）調查了16,985名國人的蔬果攝取情形， 發現43.4％的國人每日吃到3份蔬菜，28.5％（近3成）國人每日至少吃2份水果，但同時至少攝取3份蔬菜及2份水果建議量的國人，僅有18％（不到2成）。而其中女性蔬菜與水果攝取符合建議量的比率都比男性高。
以下提供民眾生活上提高蔬果攝取的飲食小秘訣：
購買:
1. 購買當季、當地的新鮮蔬果，營養好、價格低又環保。
2. 規劃回家前順道經過超市、黃昏市場或自助餐店買蔬果的路線，並養成購買蔬果的習慣。
3. 儲存一些乾燥或冷凍蔬菜在冰箱，作為新鮮蔬果不足時的備用品。
處理與烹調:
1. 搭配五顏六色青菜水果，提升食慾，又可獲得多重保健效果。
2. 蔬果購回，處理後分成小包儲存，減少小量製作的不便。
3. 煮熟蔬菜，體積減小可吃得多，又可顧到食品安全。
4. 青菜或水果加入米飯、麵點、湯、各類菜餚及裝盤。
食用:
1. 吃新鮮蔬菜水果，比榨蔬果汁保留了更多的纖維。
2. 用新鮮蔬菜水果或自製蔬果點心取代高熱量零食點心。
3. 上班族自帶蔬菜水果，時時「加菜」。
4. 把水果放在家中明顯處，隨時看得到、吃得到。
5. 每餐都要盤點是否吃到蔬果，包括早餐。
6. 便當盒、自助餐盤留固定空間或空格裝滿青菜。
國民健康局呼籲國人加強每日3蔬2果的攝取，奠定健康基礎。民眾若想要學習更多健康飲食的內容，可在國民健康局健康體重管理專網（http://obesity.bhp.gov.tw/）之「聰明吃」專區查詢。
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