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想要孩子長得又高又壯，就要攝取均衡且充足的飲食，然而，身為孩子每日飲食把門人的爸媽可知道吃什麼才健康？本文由專業的李婉萍營養師來推薦適合成長中寶寶的優選食材，分成0～1歲及1～3歲兩階段，讓寶寶從小快樂地吃出健康！
for 0～1 year olds
針對0～1歲寶寶的優選食材，榮新診所營養師李婉萍挑選較多的是質地相對柔軟、方便咀嚼的豆類與全穀根莖類，爸比媽咪烹調起來也較容易。
食材1、護眼小尖兵‧豌豆
˙盛產季：12月～3月
豌豆含有植物「谷甾醇」，對於大人而言能夠降低體內的膽固醇，對於寶寶來說，其葉黃素、玉米黃素、胡蘿蔔、維生素A…等成分，能夠保護寶寶的視力。
維生素C含量比柳丁還多
豌豆也是維生素C含量高的植物性蔬菜，每100公克的豌豆具有55毫克的維生素C，比柳丁、橘子等水果來得高。
豆仁大小均勻口感較嫩
挑選豌豆時，可以拿著豆莢透光看，豆仁大小均勻的會比較好吃、口感較嫩。如果豆莢已經枯黃或乾燥，代表已經採收一陣子了，購買時可避免。保存方法與一般蔬菜相同，置於冰箱冷藏，烹煮前再取出清洗即可。
三色蔬菜繽紛色彩寶寶愛
料理豌豆最簡單的作法就是使用冷凍三色蔬菜（紅蘿蔔、豌豆、玉米）來炒飯，再加點雞蛋及雞肉絲，營養就非常豐富，色彩也變得很繽紛，從視覺上吸引孩子嘗試。
變點心！豌豆洋蔥鹹派
許多寶寶不喜歡豌豆，只要改變外觀與口感做成鹹派的餡，就會像是8、9個月大寶寶可以自己手拿的手指食物了。
食材：
豌豆豆仁200g、橄欖油2大匙、切碎洋蔥80g、雞蛋2顆、鮮奶油80g、綜合起司末50g、派皮1個、牛奶50g、堅果碎10g
作法：
Step1、備一滾水鍋，放入豌豆豆仁燙煮，泡一下水後瀝乾，與橄欖油放入果汁機，打成滑順的豆泥。
Step2、倒油入平底鍋，將洋蔥末炒至透明軟化。
Step3、取一小碗打蛋，與鮮奶油、牛奶、作法1的豆泥、堅果碎、洋蔥和起司攪拌均勻。
Step4、將作法3的蛋液倒入派皮中，放入預熱至攝氏180度C的烤箱烤20分鐘。
食材2、高纖高鐵高鋅‧皇帝豆
‧盛產季：11月～5月
皇帝豆因為在常見豆類之中體積最大，因而有皇帝豆的美名。屬於全穀根莖類的皇帝豆，其蛋白質含量在植物之中相對較高，建議與其他多種豆類一起烹煮，才能得到完整的優質蛋白質。
皇帝豆同時含有相當高的纖維質，每100公克的皇帝豆含有5.1公克的纖維，因此，即便寶寶沒有吃蔬菜，從皇帝豆之中就能夠得到纖維質，較不容易有便秘的問題。
適合母乳寶補鐵質
皇帝豆的營養價值高，在植物之中含鐵及鋅量算是蠻多的，尤其特別適合以全母乳哺餵的寶寶做為補充鐵質的副食品食材。
去除外膜才好入口
皇帝豆有一層較難嚼碎的外膜，對於未滿1歲的小小孩，可以去除豆仁的外膜會較容易食用，不過，去除外膜的皇帝豆，其纖維質含量也跟著下降，因此若是已有咀嚼能力的孩子，李婉萍營養師建議保留外膜烹調。
採訪整理／陳萱蘋
諮詢／榮新診所營養師 李婉萍
參考及食材照片提供／《把討厭蔬菜變好吃！營養知識＋挑食破解＋親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜》麥浩斯出版社
部分圖片攝影／Super Cute 寶寶/親子寫真專業攝影
＊完整文章內容請參考：【育兒生活】2017年03月號。http://www.mababy.com/newkm/
＊【育兒生活】官方網站。http://www.mababy.com/
