近幾十年來，隨著科技高度發展，人類的飲食不虞匱乏，常常出現過度飲食的場合。
一般人應酬吃太飽，總會想著：以後幾頓少吃一點，馬上可以瘦回來。最近的研究卻顯示，事實恐怕沒那麼簡單！
●肥胖海嘯 眾所皆知，「肥胖海嘯」已經席捲全世界。根據估計，全球肥胖總人口超過五億，每七名女性就有一人肥胖，男生則每十人有一人肥胖。肥胖會帶來許多併發症，估計每年造成全球300萬人死亡。研究發現已開發國家中，美國人最肥胖，日本人最苗條。即使是在少見西方速食的地方，人民的衣帶也漸漸變緊，包括拉丁美洲、中東、非洲西部與南部地區。
肥胖會增加心血管疾病、糖尿病、高血壓、動脈硬化等問題的發生率，所以世界衛生組織不斷宣示要積極對抗肥胖。台灣衛生署國民健康局也以肥胖防治為施政重點，最近推展的「健康100 臺灣動起來」減重活動，號稱在參加的70萬人中，平均每位參加者減重1.5公斤。
●持續減重的困難 對抗肥胖海嘯最大的問題是，短期減重還算簡單，維持減重不復胖則極端困難。
美國匹茲堡大學健康、運動與休閒學系教授傑奇契克（J.M. Jakicic）在2008年的研究報告顯示，經過3～6個月嚴格要求加強運動與減少飲食之後，雖然會有短期減重之效，但大部份人的體重會慢慢回復原狀，甚至超越原本體重。
康乃爾大學營養科學系教授列汶斯基（D.A. Levitsky）在2005年的研究，則發現過度進食之後，食慾並不會等比例地減少。雖然體重大增之後會自然地稍微下降，但最後仍然稍高於先前體重。
這些研究顯示每個人的體重都有個別差異很大的體質因素，後天的飲食與運動等因素，難以大幅撼動決定胖瘦的體質，除非減重者持之以恆地忍耐飢餓。放縱大吃的人，則有瘦不回來的風險。【全文未完，完整內容請見《康健》161 http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5031603】
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