報導指出，美國哈佛醫學院（Harvard Medical School）在《營養生物化學期刊》（Journal of Nutritional Biochemistry）發表研究，研究員在每天餵食罹癌白老鼠的飲食中加入57公克的核桃，另一組白老鼠則以類似的飲食方式餵養，但是不吃核桃。
5天後，研究團隊發現，吃了核桃的白老鼠，其體內腫瘤的Omega-3脂肪酸的含量比不吃核桃的白老鼠多出了10倍，而核桃中富含的Omega-3脂肪酸可以減少大腸直腸癌細胞的慢性發炎現象。此外，供應至腫瘤的血流量也減少，減緩了腫瘤的成長速度。研究人員相信，Omega-3脂肪酸的含量越高，腫瘤就越小。
但研究團隊強調，因實驗是在白老鼠身上進行，關於核桃對人體的抗癌效果還需要進一步確認。不過，由DHA、EPA、ALA所組成的Omega-3脂肪酸，有助於降低膽固醇和血壓，可預防心血管疾病。
研究員解釋，核桃能有對抗癌症的效果，其中ALA是關鍵，但其實除了核桃外，Omega-3脂肪酸也存在鮭魚、鮪魚等魚類，但應注意重金屬殘留問題。而核桃還含有豐富維生素E，可以幫助身體抗氧化，也可紓緩壓力、抗老。專家建議，平時適量的吃些核桃，可滿足口腹之欲外，又能吃進各種營養素，有助降膽固醇、降血壓、抗老化，對健康好處多。
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