《紫米補血、益脾胃，有益女性》
中醫師吳明珠指出，本草綱目記載：「紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血的作用」，對女性的好處，在於有補血、益脾胃等功效。紫米又稱「長生米」，傳統中醫認其具有補中益氣、補腦健腎、收宮暖脾等養生功效。自古以來，更享有「藥殼」、「藥米」、「黑珍珠」的美譽。
吳明珠說，紫米屬性平、味甘食材，由於種皮有濃紫色素，故又稱紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。紫米的外殼，比一般糯米多了植化素花青素成分，是優質的抗氧化劑來源。紫米適宜肥胖症、癌症、腳氣病、心臟病、攝護腺疾病、消化不良者食用。
《紫米含鋅，有益男性攝護腺》
除了中醫理論外，就西方營養學觀點來看，紫米不僅營養價值豐富，適量攝取更是好處多多。
榮新診所營養諮詢組副組長李婉萍說，紫米含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素，還含有人體必需胺基酸。
她強調，紫米的膳食纖維含量，為精白米的八倍；紫米含有豐富的維生素B群，尤其維生素B1含量高，可強化神經系統、緩和腳氣病症狀。紫米含有的鋅，對男性攝護腺也有很大的幫助。而所含的蛋白質，在五穀類中，也屬含量較高者，所以有人稱紫米為「好米」。
《紫米可幫忙控制體重》
紫米屬低GI食物，相對於日常飲食中GI質較高的白米，食用紫米後較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進而減低脂肪合成機率，達到輔助「控制體重」的效果。
李婉萍說，紫米是糯米的一種，但只要適量食用，可改善腸胃機能。因為紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，也能增加飽足感，讓減重者降低食慾、減少「吃零食變胖」的機會。不過，老人、小孩、有消化功能障礙者，應酌量食用，以免造成腹脹、便祕等問題。此外，紫米價位較高，口感也較硬，煮前應先浸泡，一般較少直接煮紫米飯，大多用於搭配五穀飯、紫米五穀粥或煮紅豆紫米粥。
本文摘自 2015/10/5 作者呂方平 | 台灣好食材
