一名中年女性想要減重，但體重怎麼樣都減不下來，營養師詢問發現，這名女性每到下午就會一邊吃二十多隻雞腳，一邊看電視，體重自然降不下。
台安醫院營養師劉怡里在健康講座中指出，不少民眾喜歡吃雞腳、雞翅，以為吃這些東西可以多攝取膠原蛋白，殊不知，雞腳、雞翅幾乎全部都是雞皮，很少雞肉，而雞皮熱量很高，長時間吃下來，很容易發胖。而身體自然會形成膠原蛋白，不需要額外補充。
劉怡里營養師表示，以雞腿為例，吃雞腿時如果去皮，不只油脂攝取量減少，熱量也可以減約半，雞胸肉也是一樣，只要簡單去掉雞皮，熱量就會大為降低。
劉怡里營養師也提醒，一般港式燒臘店的食物熱量、油脂量都很高，依據國民健康署標準，健康便當熱量約在六百大卡上下，但以港式燒臘店中的叉燒烤鴨飯為例，熱量高達八百八十五大卡，如果淋上油蔥，油脂量、含鈉量更為驚人，建議不要淋油蔥，白飯也不要再額外淋上醬汁、肉汁。
吃港式燒臘餐點時，家禽類食物一樣要去皮，以減少油脂量。此外，港式燒臘店常拿肉滴下來油炒菜，因此香味濃郁，但會比較油，如果外帶，建議分開裝，吃這些配菜，用水洗掉多餘油脂。
本文摘自 2015/6/15 台灣新生報 記者蘇湘雲報導
