台灣腸癌病友協會於2014年11月舉辦「舌尖上的感動 健康料理比賽」，期望傳達正確的飲食習慣及烹飪方式，提供國人及腸癌病友健康菜餚的新選擇！
食材：
洋蔥1顆、番茄4顆、紅椒1顆、黃椒1顆、桔瓜4條、茄子3條、巴西里3大匙
調味料：黑辣椒適量、鹽適量、苦茶油三大匙
作法：
一、桔瓜及茄子切適量大小，加少許鹽巴醃製，浸泡20分鐘出水。將水倒出瀝乾備用。
二、所有材料，切適當大小。
三、起鍋加一匙油，放入桔瓜與茄子，略炒至水份收乾；盛出備用。 4.原鍋加二匙油，放入洋蔥拌炒至微軟，加入紅黃椒炒勻，放入番茄並加適量鹽巴及黑胡椒粉。 5.蓋上鍋蓋，小火悶煮5分鐘。 6.打開鍋蓋，拌炒勻盛出。 7.準備一湯鍋，放入1/3洋蔥、番茄、紅黃椒鋪勻，均勻撒上巴西里一大匙。 8.鋪放1/2桔瓜與茄子。 9.反覆第7-8步驟。 10.蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘，完成後拌勻裝盤。
故事：
先生在六年前罹患糖尿病，原以為只要吃藥、看醫生就會好，沒想到輕忽的結果，竟是接連併發急性心肌梗塞和腦中風。看到最愛的人在面前昏倒，我完全嚇傻了。半夜陪著跳上救護車，站在手術房前簽同意書，全身都在發抖，我真的腿軟。意外以苦難的形式出現，卻也是邁向健康生活的開始。 求助營養師之後，才明白一切都是精緻穀類惹的禍。先生身材壯碩，食量很大，一餐要吃三十顆水餃，尤其偏愛麵食，又不愛吃青菜水果。精製澱粉和糖類都是高升糖食物，缺乏主要營養，又容易導致過胖，是造成糖尿病和心血管疾病的元兇之一。這才想起，公公也是天天喝可樂喝成糖尿病的，怎麼之前完全沒警覺心呢？ 「嫁作人婦多年，卻是等到他生病，我才洗手做羹湯。」自嘲完全不會燒菜，只能照著各種健康食譜學，拿了一台秤子仔細計算份量，少油少鹽少肉，不煎不炸，多菜少肉。最重要的是，將白米飯換成十穀米，買全麥麵粉自己做麵包、 水餃皮，儘管做一條全麥土司要花上四到五個小時，也甘之如飴。 現在天天陪先生散步，陪他吃同樣的食物。他對糙米、雜糧倒是不嫌，就是討厭吃青菜的習慣難改。先生血糖太低時，我會拿出雜糧餅乾；端午節想吃粽子，遞上十穀粽；就連咖哩飯的勾芡，都自己打燕麥粉，取代太白粉和白麵粉。為了做出健康點心，我用心參考了很多食譜，許多健康菜餚，便成為日常的小驚喜。 「飲食真的不能隨便，千萬不要等到失去健康才醒悟。」經歷大病磨難，我與先生都學會了健康投資。
