【肝炎報導】
【編輯部 楊順平/台北報導】2010.04.02
明明肝臟功能不好，又喜歡喝酒。各大醫院肝膽腸胃科門診經常收治這類病患，怎麼勸，都勸不聽，讓醫師直搖頭。台大醫院營養部營養師翁慧玲警告，酒精會增加肝臟負擔，所有肝炎患者都應滴酒不沾。
酒精會加重肝臟負擔，臨床研究顯示，有抽菸、喝酒習慣的Ｂ型肝炎帶原者，罹患肝癌機率是不抽菸、不喝酒的Ｂ肝帶原者的4至5倍。主要原因在於酒精會加重肝臟代謝及負擔，讓原本功能就不好的肝臟，症狀更加惡化。
除了酒精之外，Ｂ型肝炎帶原者平時飲食需注意哪些事項呢？翁慧玲指出，肝病有分階段，在不同階段應有不同的飲食重點。例如，在肝炎階段時，病人除了多休息、少熬夜之外，飲食方面，應強調優質高蛋白，因為高品質蛋白質的利用率較高，好處多多。
依照衛生署營養攝取標準，一般民眾體重每公斤約需攝取1至1.2 公克的蛋白質，如以60公斤計算，每天至少應攝取60公克蛋白質。但肝炎患者需要較多的蛋白質，體重每一公斤最好攝取1.5公克的蛋白質。60公斤Ｂ型肝炎帶原者每天應攝取至少90公克的蛋白質。
一旦慢性肝疾引發了腹水、水腫等併發症，這個時候就必須限制鹽分的攝取。要是到了末期，體內阿摩尼亞濃度增加，這時反而得限制蛋白質的攝取量。
為了讓肝臟功能可以好好運轉，肝病患者應該多吃一些高品質的蛋白質，包括，雞肉、豬肉、蛋、牛奶以及黃豆製品，都含有相當不錯的蛋白質。
至於醃漬食物，例如，鹹醬菜、臘肉、火腿、香腸等等，則最好少吃為妙。翁慧玲強調，除了鹽分較高之外，醃漬及加工食品還可能含有硝酸鹽或是防腐劑，對於原本肝臟功能就不好的人來說，更會加重肝臟負擔。
另外，發黴、發酵等產品也不適合肝病患者食用。像是存藏不當的花生就可能含有黃麴毒素，而黃麴毒素具有肝毒性，一般人吃了，或許沒關系，但肝疾患者吃了，肝臟功能勢必受到影響。
除了飲食均衡之外，肝病患者在選擇食材時，應以新鮮為主，少吃加工、醃漬食品。多多食用當季的蔬菜水果，顏色越多越好，遵守天天五蔬果的飲食原則。
國外研究報告發現，每週吃6餐以下深綠色蔬菜的Ｂ型肝炎帶原者，罹患肝癌的機率，是吃6餐以上者的4倍，因為深綠色蔬菜所含的維生素Ａ，可預防Ｂ型肝炎帶原者轉變為肝癌。
