本期特別企畫〈寶寶討厭蔬果大改造〉，為了實際知悉讓照顧者頭疼的寶寶挑食問題，特別搭配線上問卷調查，請育兒爸媽提供寶貴的意見，選出寶寶討厭蔬菜水果的前三名，結果讓人出乎意料，這部分將請臨床營養師徐裴莉說明及解決寶寶的挑食問題。另一方面，為了讓孩子重新愛上營養又健康的討厭蔬果，本刊請到當紅部落客「矽谷美味人妻」謝凱婷，挑戰寶寶討厭蔬果，進行一場料理大改造！
料理大作戰
許多人開始對每天吃下肚的食物越來越沒有信心，從塑化劑、瘦肉精、三聚氰胺、毒澱粉等接二連三引爆飲食安全，雖然現代人的飲食內容越多元越美味，但暗藏的洶湧也越高，而我們最擔心的莫過於媒體、眾人的輿論後，荒謬的食品安全問題好似從來沒有發生過一般。
記得採訪《識食》作者朱慧芳時，她曾說過的一段話令人印象深刻：「身體是自己的，只有自己會無目的的關心自己的健康。」就本刊的立場來說，嬰幼兒的小小身軀，不僅需要充足的營養來源，更需要正確的飲食習慣，這部分得仰賴照顧者的把關！
因此，多數照顧者也開始正視孩子的飲食習慣，紛紛挽起袖子進行一場餐桌上的微革命，就是要讓孩子吃的健健康康。但最常面臨的問題是：遇到寶寶討厭的蔬果該怎麼辦？寶寶不喜歡吃就算了嗎？有沒有簡單的烹調方式，可以讓孩子一口接著一口品嚐、不挑食？
問卷調查大哉問
為了更深入了解寶寶究竟討厭哪些蔬菜水果（為什麼是蔬菜水果？以下我們會有詳細的解釋），本刊在2013年6月26日～7月15日於《媽咪寶貝》官方網站上，開放會員填答簡單問卷，留下有效問卷為131份，外食家庭佔52票、居家烹飪佔79票，每一位填答者必須分別勾選三樣寶寶最討厭的蔬菜和水果，結果如下：
●家中寶寶討厭吃的蔬菜：苦瓜79票、青椒（含彩椒）49票、韭菜44票、大蒜40票、秋葵38票
●家中寶寶討厭吃的水果：榴槤89票、李子65票、楊桃54票、鳳梨37票、芒果18票
為什麼蔬菜水果寶寶不愛吃？
不過我們要先來解答，為什麼炸肉塊、薯條、餅乾、糖果等食物，寶寶喜歡吃，而且還吃不膩，看到蔬菜水果就徹底沒轍？臺北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉表示：「食物經過酥炸的過程會使食物表面焦化產生酥脆感，且經高溫油脂烹調後增加食物香氣，其實不只小孩，很多大人也都喜歡吃。至於糖果、餅乾，除了酸甜口感，也因為色素的添加或人物造型的特色，小朋友自然會和卡通情節所帶來的快樂氛圍產生愉快的聯想，所以當然也會比較喜歡吃。」
反之，蔬菜水果大多依靠食物本身的風味進行料理，所以寶寶會直接吃到蔬果的原味，和炸肉塊、薯條、餅乾、糖果等香酥酸甜口感相較之下，對於蔬果的接受度就沒那麼好。徐營養師建議，照顧者也可以利用幼兒喜歡的卡通偶像和蔬果做相關的連結，吸引孩子進食，幾次之後自然會提高孩子進食的意願。
例如：卡通人物大力水手卜派吃了菠菜會變得很強壯……其他如巧虎、喜羊羊、麵包超人等都能做類似的聯想。因此照顧者絕對要有耐心，不要期望寶寶立刻接受討厭的食物，如果遇到寶寶挑食，也不用和寶寶生氣，通常大人越叫孩子吃，他越不想吃，容易造成反效果。」
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