喝酒傷肝是眾所皆知的常識，但真有一種酒可達到「不傷肝」嗎？海洋大學發表自行釀造的海藻酒，經動物試驗證實，可降低因酒精影響肝臟的脂肪代謝及抗氧化壓力，並維持肝臟膽固醇與三酸甘油脂含量；在同樣酒精攝取量下，喝海藻酒對肝臟影響的各項數值，與單喝水者無明顯差異。
研究主持人海洋大學副校長蔡國珍教授表示，起初，他們發現紫菜可作為釀酒素材，但因為一般酵母菌無法發酵海藻類食物，他們重新篩選酵母菌，將海藻有效發酵生產酒精。
酒的外觀較一般紅酒色淡，呈紫紅色，並有淡淡紫菜香氣，經特殊發酵製程，海藻中的鹹味與腥味幾乎去除。
經研究確認，海藻酒具有良好的抗氧化活性，並經大鼠試驗，分為4組分別餵食海藻酒、食用酒精、紅酒及去離子水，連續8週之後發現，海藻酒可避免或降低一般酒精造成的肝臟與血漿脂肪、總膽固醇及過氧化值的增加情形，且增加肝臟抗氧化力。
與連皮帶渣發酵的紅酒相較，雖然紅酒同樣具有許多抗氧化成分物質，可減少肝臟細胞的傷害，但在三酸甘油脂含量上，紅酒與一般酒精的數值都偏高，而海藻酒的數值與喝水者無明顯差別，可見海藻酒更能達到「喝酒不傷肝」的目標。
目前國際間尚未聽聞有人釀造海藻酒，只有日本曾釀造海帶酒；蔡國珍表示，海藻酒不只可減少傷肝情形，釀製後的酒渣還可以回收處理，成為皮膚抗老化及美白的盛品。
