國人大多以認多吃醃鹹魚才會增加日後罹患鼻咽癌的風險。根據在2016年7月《營養和癌症》期刊發表的一篇研究報告指出，即使多吃加工肉品或紅肉也會顯著地增加鼻咽癌的危險。
該報告研究了15個獨立的相關研究，共分析12,735位鼻咽癌患者。結果摘要如下：
1. 與低攝取量者相比，吃加工肉品顯著地增加46%日後罹患鼻咽癌的危險（總結的相對風險，1.46；95％置信區間，1.34-1.64），吃紅肉增加35%罹患鼻咽癌的風險（總結的相對風險，1.35；95％置信區間，1.21-1.51）。
2. 對於中度攝取量者而言，加工肉品增加59%鼻咽癌的危險（總結的相對風險，1.59；95％置信區間，1.3-1.90），紅肉增加54%罹患鼻咽癌的風險（總結的相對風險，1.54；95％置信區間，1.36-1.79）。
3. 高攝取量者，加工肉品增加2.1倍日後罹患鼻咽癌的危險（總結的相對風險，2.11；95％置信區間，1.31-3.42），紅肉增加71%罹患鼻咽癌的風險（總結的相對風險，1.71；95％置信區間，1.14-2.55）。
4. 合併分析的結果顯示，加工肉品和紅肉的攝取量與罹患鼻咽癌的風險在統計學上呈現顯著的正相關（趨勢P<0.01）。
總之，該研究的結果提供了明顯的證據，多吃加工肉品或紅肉都會顯著地增加日後罹患鼻咽癌的危險。
除了醃鹹魚之外，建議國人少吃或不吃加工肉品和紅肉，不但能降低日後罹患鼻咽癌、胃癌、大腸癌、胰臟癌、腎臟癌、膀胱癌、攝護腺癌和乳癌等多種癌症的風險之外，並能減少糖尿病、心血管疾病、中風和提早過世的危險呀!
參考文獻
Fuqin Lia F, Duan F, Zhao X, et al. Red Meat and Processed Meat Consumption and Nasopharyngeal Carcinoma Risk: A Dose-response Meta-analysis of Observational Studies. Nutrition and Cancer 2016; 68(6): 1034-1043. DOI:10.1080/01635581.2016.1192200
陳惟華博士醫師自律神經治療專家http://drchenwh.blogspot.tw/
