掌握健康喝咖啡的方法
根據這些醫學的研究報告，喝咖啡是利大於弊，每天適量地飲用咖啡，能幫助維持身體健康，可說是最不苦口的良藥。不過，咖啡中的成分可能刺激神經中樞導致心悸或失眠，也會傷胃，還是不要把咖啡當作萬靈丹。因此，要享受喝咖啡的幸福時光而擺脫其副作用，需要掌握健康喝咖啡的方法。
一、喝新鮮和淺度烘培的咖啡
建議挑選新鮮烘培和淺度烘培的咖啡豆，以避免黃鞠毒素的汙染和減少攝取到丙烯醯胺的致癌物，比較安全和健康。淺度烘培的咖啡豆表面呈肉桂色，去除了青草味，酸質強烈、略帶香氣，常用來沖泡美式咖啡。
二、不添加其他調味的黑咖啡
喝咖啡常常添加牛奶、奶精和糖粉等調味料，都會造成人體負。若是常喝擁有大量鮮奶油的維也納咖啡與甜咖啡，恐導致肥胖與糖尿病。由於研究中有益健康的咖啡多為黑咖啡，建議喝新鮮烘培的黑咖啡，以品嘗好咖啡豆的天然醇香，而不是添加調味料的化學口味。
三、適時和依體質適量喝咖啡
由於咖啡並不是用來維持大腦健康的藥物，而是享受生活樂趣的嗜好品。建議在經過充分休息後才飲用咖啡，例如早餐後上班時喝杯咖啡，可以充分感受到咖啡神清氣爽的效果。由於咖啡容易對胃腸的黏膜有傷害，建議不要空腹喝咖啡，以免傷胃。如果有胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍時應暫停喝咖啡。最好傍晚以後就不要喝咖啡，因為咖啡因會刺激我們的交感神經亢奮，所以有些人喝咖啡就會心悸心跳很快，甚至會影響入睡而造成淺眠。
那1天究竟可以喝多少的量呢？一般來說，美式咖啡的容量比歐式咖啡大，1杯義式咖啡或歐式咖啡大約有4～5盎司，是美式咖啡的一半左右，所以4杯歐式咖啡約等於2杯美式咖啡的量。醫學研究中的1杯咖啡為240毫升，約含有100毫克的咖啡因，且為黑咖啡。我們日常1小杯200毫升的美式咖啡，或超商販售240毫升的小杯拿鐵咖啡的咖啡因含量約100毫克以下。
醫學研究發現西方人每天喝2～3杯咖啡有助於降低罹患肝硬化、糖尿病、中風、和心臟病等風險。但也不是喝越多就越好，若是喝過多的咖啡其預防疾病的效益就會降低，並沒有進一步的好處，甚至可能增加罹患疾病的風險，例如過量飲用咖啡會產生咖啡因的成癮，一不喝就感到疲累、頭痛。
由於西方人的體型魁武，加上喝咖啡的文化世代流傳已久。而國人體格比較矮小，喝咖啡的習慣由來不久，我們身體代謝咖啡的能力相對較差，對咖啡的耐受量可能比西方人低。因此，對國人而言，1天喝1杯咖啡恰到好處。健康成人勿一次喝太多，單次應少於2杯美式咖啡份量（約是200毫克的咖啡因），且每天咖啡因不超過300毫克，以免咖啡因過量導致心悸、失眠等症狀。咖啡因對頭痛有好有壞，雖然適量的咖啡因能緩解偏頭痛，甚至增強止痛藥療效，其關鍵在於攝取量。建議偏頭痛患者的每日咖啡因攝取量應低於100毫克以下，份量約是1杯200毫升的美式，或超商販售240毫升的小杯拿鐵咖啡，且咖啡因的攝取量也應計算茶飲、巧克力等食物。
陳惟華醫師的愛家園地http://lovingclinic.blogspot.tw/2016/04/blog-post_11.html
